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煎魚怎麼不粘鍋不破

生活更新时间:2024-11-11 17:41:33

不管煎魚還是煎蛋，切忌直接下油鍋，多做2步，不粘鍋不破損

煎東西，在平時的烹饪中很常見，煎帶魚、煎豆腐、煎魚、煎雞蛋，還可以煎五花肉等等，不管什麼食物，用油煎一下，我都覺得非常美味。雖然知道太過油膩的東西，常吃對身體不好，對腸胃造成負擔，但還是想吃。

煎魚怎麼不粘鍋不破（不管煎魚還是煎蛋）1

我上高中那會，每隔幾天放學回家，都會在路邊的小攤上，來上一條煎魚，肉質非常細嫩，甚至小刺都沒有，吃着真的太香、太過瘾、太滿足了，一條10塊錢也值得了。但是現在自己在家煎魚，卻煎不出人家那種味道，還會粘鍋、破損。

煎魚怎麼不粘鍋不破（不管煎魚還是煎蛋）2

怎麼别人煎出來的，會那麼完整呢，魚皮一點破裂都沒有，還有煎荷包蛋時，也總是出現粘鍋等情況。

實際上不管煎魚還是煎蛋，都是不可以直接下油鍋的，一定要多加2步，學會這2個小技巧。

煎魚怎麼不粘鍋不破（不管煎魚還是煎蛋）3

【煎魚煎蛋】

準備：魚/雞蛋、鹽、生姜、清水、油

第一步，如果要煎魚，就要先把它處理幹淨，尤其是内髒部分，要仔細清理一下，如果有沒處理好的地方，可能會很苦或者很腥哦。

煎魚怎麼不粘鍋不破（不管煎魚還是煎蛋）4

第二步，把魚洗幹淨了之後，放到通風處吹幹水分，沒這個功夫的話，直接用紙擦幹。如果要煎蛋，就準備一個小碗，把雞蛋打在裡面，煎蛋相對來說還是簡單一些的。準備一塊生姜，切上一大塊厚厚的，一會兒要用。

煎魚怎麼不粘鍋不破（不管煎魚還是煎蛋）5

第三步，将鍋子準備好，最好用平底鍋，把鍋子燒熱了之後，一定不要直接倒油，直接下鍋，不然肯定粘鍋，這是絕大多數人都會犯的錯誤。燒熱了之後，要先拿一塊姜片，在鍋子的每一處，都擦一遍。

煎魚怎麼不粘鍋不破（不管煎魚還是煎蛋）6

第四步，擦好了之後，就可以往鍋子裡倒油了，我煎東西一般用花生油，倒上油之後燒熱，加熱到有一點冒煙了之後，也不要直接把魚或者把雞蛋放進去，先往熱油裡撒上一大把食鹽，防止粘鍋，效果非常好。

煎魚怎麼不粘鍋不破（不管煎魚還是煎蛋）7

第五步，鹽撒進去之後，接着就可以把魚放進去，或者把雞蛋從碗裡倒進去啦，按照正常步驟開始煎，小火煎就行，把兩個面分别煎熟了，煎成金黃色了，大功告成，用鏟子盛出來就可以咯。

煎魚怎麼不粘鍋不破（不管煎魚還是煎蛋）8

下鍋前的2步分别是啥，都看明白了吧，第一個是生姜擦拭，第二個是撒入食鹽。除了煎魚、煎蛋之外，煎豆腐煎啥的我也是這樣做，很實用。

煎魚怎麼不粘鍋不破（不管煎魚還是煎蛋）9

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