礦物質在人體内的總量不及體重的5%，既不能提供能量，也不能在體内自行合成，必須由外界環境供給，但是礦物質在維護機體的正常生理作用中發揮重要的功能，而且在疾病防控中發揮重要作用。

糖尿病患者日常飲食除控制能量攝入，還應注意一些與糖尿病關系密切礦物質的充足攝取或補充，這些礦物質包括鋅、鉻、釩、硒、鈣、磷、鎂等。

1、鋅

鋅參與胰島素的合成與降解，缺乏鋅時胰腺和β-細胞内鋅丢失增加，胰島素合成減少。β-細胞分泌胰島素也分泌鋅，兩者釋放是平衡的。當血鋅降低時，β-細胞可獲得的鋅減少，而胰島素可替代鋅而釋放增加，這是造成高胰島素血症産生胰島素抵抗的原因之一。

糖尿病患者應注意鋅的充足攝取，成人每日鋅的推薦攝人量為15毫克，含鋅豐富的食物有貝殼類及肉類食物。

2、三價鉻

微量元素三價鉻是維持正常葡萄糖代謝所必需的。研究證明鉻缺乏會導緻葡萄糖耐量降低，這提示為改善糖尿病患者血糖水平，應注意膳食中鉻的充足攝取。

糖尿病患者每日可補充鉻200微克，含鉻豐富的食物有海帶、蓮子、綠豆等。

3、硒

硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，後者具有清除氧自由基的作用。糖尿病患者血硒低，補硒可使血中的脂質過氧化物減少，保護心肌細胞、腎小球及眼晶狀體免受氧自由基的攻擊，預防糖尿病并發症。

硒的每日推薦攝入量為50微克，糖尿病患者可每日攝取150-200微克。含硒豐富的食品為海産品，如海帶、紫菜等，大蒜中含硒也較豐富。

4、釩

微量元素釩尚未被确定為必需營養素，釩缺乏相關症狀目前也尚未被證實。通常，釩以幾種價态存在于人體内，釩酸鹽和氧釩基最常見。硫酸氧釩和偏釩酸鈉是最常見的膳食補充成分。

釩的每日攝入量為3微克，含釩豐富的食物有芝麻、苋菜、黑木耳、核桃、蓮子、黑棗等。

5、鈣和磷

鈣和磷缺乏時糖尿病患者更易引起骨質疏松，鎂對防止糖尿病視網膜病變、高血脂有一定作用，同時鎂作為人體代謝過程中某些酶的激活劑有利于胰島素的分泌和作用。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）》，中國18-49歲成年人鈣的推薦攝入量為每天800毫克，50歲以上中老年人推薦攝入量為每天1000毫克。

富含鈣的食物有牛奶及其制品，每升約含有1000-1200毫克，其次是大豆及豆制品；中國成年人的磷推薦攝入量為每天720毫克，富含磷的食物有海産品、紫菜、花生、幹豆、堅果等；中國成年人的鎂推薦攝入量為每天330毫克，富含鎂的食物有綠葉蔬菜、粗糧、堅果等。

*本文源自馬博士健康團-馬冠生博士、郭曉晖博士

—完—

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

· 2017年科學傳播獎獲得者

· 2015年十大科學傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物

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