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如何腌辣椒吃起來又不辣

生活更新时间:2024-12-26 14:12:25

如何腌辣椒吃起來又不辣?今天給大家分享的是腌辣椒的做法，不僅僅是用鹽一泡，放進罐子裡腌制那麼簡單，它其中也有非常豐富的經驗的積累與技巧的考驗，今天小編就來聊一聊關于如何腌辣椒吃起來又不辣?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何腌辣椒吃起來又不辣

今天給大家分享的是腌辣椒的做法，不僅僅是用鹽一泡，放進罐子裡腌制那麼簡單，它其中也有非常豐富的經驗的積累與技巧的考驗。

如果腌辣椒的時候像缸子裡面加水，那就是大錯特錯了，不僅會導緻腐敗，而且會讓味道極其的不好。

所以不用加一滴水，直接加一些白醋，一方面可以殺菌消毒，能有效的抑制細菌的滋生，另一方面，醋具有讓軟化細胞壁的作用，

可以讓汁水滲入，也可以讓辣椒的味道腌制出來。辣椒與調味料完美的融合在一起，這樣就能做出好吃又健康的腌辣椒了。

【操作與過程】

【主要食材】辣椒适量，鹽半包，白醋100ml

第一步：去菜場上買一些新鮮的青色尖椒回來，這種辣椒比較辣，腌出來更有味道。買回家以後洗幹淨，記住千萬不要去除青椒的根部。

在鍋中燒水沸騰以後，加入适量的白醋攪拌均勻，然後将辣椒全部倒進去，快速的焯水，焯完水以後放在一邊晾幹，讓它自然冷卻，不需要用冷水過濾。

第二步：等到辣椒完全冷透以後，放進盆中，加入一些鹽攪拌均勻，然後儲存幾個小時，讓辣椒中的水分完全出來，将裡面的水倒掉。瀝幹水分以後，就将鹽全部倒入，然後攪拌均勻放進幹燥無水無油的大缸子中。

像缸子中倒入白醋汁，淹沒所有的辣椒，再在最上面撒上一層鹽封口，最後蓋上蓋子用保鮮膜将口堵住，不讓空氣滲進去密封保存。腌制一半個月到一個月就可以拿出來吃了，涼拌或者炒菜都是非常完美的選擇，其中腌制出來的汁還可以作為調味料來使用，别提有多厲害了。

小貼士

1.焯完水的辣椒直接冷卻，如果過涼水的話會加速腐敗。

2.辣椒處理的時候千萬不能去蒂。

3.要注意腌辣椒的環境，避光恒溫幹燥。

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