廚師看上去是一個很高大上的職業，為什麼很多人都不願意幹了？

看完這個視頻，小小廚不由感慨，似乎也從中看到了當年自己學廚時的身影，師傅在一旁一直手把手教學。

經曆過的人才有發言權，來聽聽過來人廚師長的心聲：

第一，沒個十年八年，一般的家常菜都拿不穩。

第二，很少廚師拿到一個令人滿意的工資。

第三，辛苦就不說了，夏天在爐子旁熱你出的汗是一身又一身。

第四，休息太少，基本沒時間陪朋友，親人。

第五，吃飯時間不穩定，現在，動不動炒菜炒好久都下不來，累死。

第六，我們這一般的師傅都是兩口鍋幹，當然，有更多的，比如，我，從廚20多年，現在面前3口鍋，一個炒，一個燒，另外一口應急，速度還不能慢了，否則，出不了效益，做得還好，老闆也會讓你走人。

感同身受有木有？

相信很多廚師兄弟心裡都曾問過這樣的問題，學廚師多久才可以出師？學到怎樣才可以帶徒弟？

實踐出真知

能夠達到出師帶徒弟，其中一項必不可少的是廚藝達到一定水準，而再好的廚藝不是靠學靠教來的，大多都是親身經曆過來的。

記得剛開始邊學墩子，邊打荷邊炒生活餐，就這樣時間久了慢慢的學成功了。然後每個店看得多了自然也從中學會了很多。有些東西真不是靠别人教，而是要靠自己琢磨研究。

沒有哪一個師傅敢說他做的最牛逼。高手實在太多，而且大多數高手都很低調。看得見的都隻是皮毛。一個優秀的廚師除了菜做的好還要理論好，還要人品好，責任心強，還得具備管理知識，還特麼會研發菜品等等。

另外，如果能夠遇到一位能不留餘力，手把手教導你的師傅，那也是上輩子積來的福氣...

其實在後台收到很多粉絲給小小廚留言，問的最多的是現在疫情下，餐飲行業究竟怎樣了？

一個字，不容易。

其實話說回來，很多人一開始選擇這個行業，也許會有各種各樣的理由與原因，比如其中一個就是都看中了廚師行業的優勢，也想在這個行業分一杯羹。

有的則是一開始也并沒有太多的選擇，就像我身邊的一位哥們兒，以下是他的原話：

其實當時年紀小，從學校出來之後跟家裡人商量跟我們當地一個包工頭一起去跑工地，但沒多久我就堅持不下來了，太累了，雙手雙腳都是泡，後來回家呆了大半年，一直也不知道要做什麼，家裡人也着急，最後說要不去學廚師吧，這樣好歹風吹不着，雨淋不着。做得好的人工資還高，于是就信心滿滿的走進了這個行業。

廚師這一行，在外人看起來好像很輕松，每到吃飯的時候在後廚炒炒菜就行了，但真實的情況卻不是這樣。正所謂不入一行，不知一行。隔行如隔山。

小小廚不是想打擊大家，而是覺得要對每一個行業要有敬畏之心。有混的差的人，自然也會有混好的人，能夠切切實實的去深入了解行業，虛心求教，你就會發現，路子總比困難多。

不知大家是否有同感，每個學廚師的人都有一個小心願，就是開一家小餐館，小小廚我呀，也不例外。

雖說自己開店更辛苦，但是賺錢更多也更加自由，看到顧客對自家菜肴的心儀，也更會有成就和滿足感。

但俗話說的好，學廚師需要“三個月的刀工，一個月的勺工，一輩子的火候”，換句話說就是，當廚師，就得學烹饪，而烹饪技術不同于其他技術，屬于純操作類型，不是隻看就能學會的。

那麼，究竟學廚師多久才可以出師？

答案是：因人而異，但主要由以下四點決定。

一、個人的努力程度

俗話說，師傅領進門，修行在個人。如果你不認真付出，即便天賦再好，那麼你成才所需的時間依然不會減少。

小小廚認為，學廚的過程中沒有捷徑，也容不得馬虎。隻有腳踏實地，勤勉刻苦，才能快速進步，本領紮實。當然，出師的時間也相應比那些努力程度不夠的人要少！

二、遇到優秀的老師

其次，‌‌學廚師需要學多久才可以出師？要看是否遇到優秀的老師。

沒有經驗豐富老師的指點，你個人再多的努力，也有可能徒勞無功；沒有科學的指導，高質量的教學，廚藝進步會很緩慢。畢竟，選擇大于努力！

如果有經驗豐富的名廚大師從旁，進行指導教學，那麼你的學廚之路會快速、輕松很多，成才的幾率也會很大。

三、學習的廚師類型

正所謂術業有專攻，每一類廚師的技能，學成所需的時間是不同的。

比如單純學習中式面點，認真學習的情況下，可能幾個月就能夠掌握了。但是如果要學中式烹調的話，烹饪基本功和基本菜品制作的打基礎階段可能就需要一年，而要想掌握更高級的烹饪技能和全面的技術水平，三年左右是最基本的時間。

四、烹饪學校的教學水平

學習烹饪，成為大廚。沒有一個好的教學水平，是很難做到的。學校的教學水平高低體現在教學模式、教學設施和師資力量上。真正能育人的學校，不僅教的好，學生掌握的也快。成才出師自然也快人一步。

從理論到實踐，從廚藝到管理，從技能到人脈……都是每一個廚師的必經之路。

另外，對于學廚師多久才可以出師？這個問題，換個角度來講，問的也是這個行業的前景和現狀怎樣。

每一位廚師都該有工匠精神

很多人一開始都會吐槽，因為小小廚也切切實實有過這樣的經曆。但小小廚認為，每一位廚師都應該有工匠精神。身邊一朋友做了12年專職廚師，然後08年開飯店至今，今年又開了一個，每個店用人15人左右。

其實不光是做廚師難，你沒做别的行業，做哪行都不容易。相比于過去，現在廚房比我們學徒時候廚房設備好的太多了。廚師沒有飯店老闆難當了。

現在當飯店老闆也是風險最大的行業之一。既然選擇了，就好好做！

水到絕處是風景，人到絕處是重生

這次疫情反而讓小小廚明白，廚師更是一個神聖職業，因為世界上有兩個職業可以穿上白大褂，一個廚師，一個是醫生。

即使明知一開始會不容易。

但人的一生往往就是一個在不斷折騰的過程，折騰對了是個神話，折騰錯了是個笑話，但不拼不搏人生白活，天道酬勤。

最後，作為過來人，小小廚想給大家兩點建議：

一、做廚師除了人品，技術，更重要的是頭腦，多觀察，多學習好的菜品思路，經營理念，管理方法，盡可能的充實自己。

二、多動腦子，多出去看看（别說你沒時間），少坐牌桌，酒桌，少玩手機，跟上餐飲發展步伐，找準市場需求點，才不會被時代淘汰。

水到絕處是風景，人到絕處是重生。

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