“媽呀,你咋還用保鮮膜包東西,知不知道它會緻癌啊,趕緊用塑料袋包。”
周末薛女士到兒子兒媳家去吃飯,一進門便看到兒媳婦悠悠用保鮮膜打包剩下的晚餐,薛女士立馬制止道。
“媽。别大驚小怪的,大家都用保鮮膜,緻哪門子的癌啊?”
悠悠不開心地回應道,保鮮膜都用了多少年了,說什麼緻癌,這個婆婆一到家裡來就喜歡插手自己的事情。
“網上都這麼說,你别不當回事,到時候出問題了咋整?”薛女士又說道。
悠悠十分無奈道:“網上很多信息都是假的,你别聽啥就是啥了”
就這樣,你一句我一句的,兩人便吵了起來,誰也說服不了誰。
不過吵歸吵,晚上臨睡前悠悠躺床上的時候又想起白天的話題,心裡也有點沒底,擔心保鮮膜真的會緻癌,影響到家人的健康。
讓悠悠沒想到的是,和自己想的不同,網絡上鋪天蓋地的說保鮮膜會緻癌,頓時讓她有些惶恐,難道婆婆說得對,保鮮膜真的會緻癌。
一、保鮮膜會緻癌,是真的嗎?
長期使用保鮮膜會緻癌的話題,這得從一篇報告說起
之所以有保鮮膜緻癌的流言傳出,還得說到一篇雜志報道說起,該報道稱塑料制品當中含一種叫雙酚A(BPA)的成分,其在人體當中可起到跟雌激素類似的作用,與乳腺癌、前列腺癌等癌症有一定的關系。報道一出,就吸引了不少人民群衆紛紛轉發,引起了很多人的廣泛讨論。
那真相到底如何呢?
我們先來了解下,目前市面上售賣的保鮮膜都是由哪些材質組成的。
目前保鮮膜的材質一般可分為聚乙烯、聚偏二氯乙烯、聚氯乙烯三種,一般我們在超市等渠道購買的都是屬于前2種材料制成的,對人體健康并沒有什麼不良影響。
但第三種确實具有一定的危害,它用的增塑劑當中的主要成分己二酸二辛酯,在加熱過程中或者接觸到油性食物時很容易析出,然後随着食物進入人體,導緻内分泌、荷爾蒙紊亂,進而可引發多種健康問題,甚至引發癌症,所以這類保鮮膜不要用來加熱,也不要用來打包油性的食物,例如炸雞、烤雞等等。
而一開始提到的雙酚A,在保鮮膜的制作加工過程中很少用到,但并不是主要成分,隻是不太起眼的“配角”,劑量并不多,所以并不會産生緻癌作用。
一般來說隻要從正規渠道購買的保鮮膜,大家看好看材質後,便可放心購買使用。
二、保鮮膜還能不能用?選對材質的是關鍵
看完上面的内容,确實保鮮膜中可能含有一定的雙酚A,那麼還能不能用呢?保鮮膜材質不同,适用的範圍以及安全性方面也是不同的,所以大家要注意區分,正确選擇與使用。
1、聚乙烯(PE)
聚乙烯是一種無臭、無毒、無色的蠟狀固體,常被應用到塑料袋、保鮮膜等物品的制造,用這種材料制成的保鮮膜,安全性相對較高,透水性以及透氣性也比較好,所以像平時購買的蔬菜、水果以及半熟品都是采用的這種材料,不過不耐高溫,在高溫環境下容易變形。
2、聚氯乙烯(PVC)
聚氯乙烯是一種應用非常廣泛的通用塑料,常被用于工業制品、建築材料等方面的制造,也可用于制作保鮮膜,但是這種材料制成的保鮮膜在高溫下會釋放出對人體有害的增塑劑,所以目前已經比較少見了。
3、聚偏二氯乙烯(PVDC)
聚偏二氯乙烯也是一種無毒無害的物質,這種材料制作成的保鮮膜,安全性也挺高,且耐熱性比聚乙烯好,最高可承受140℃,所以更适合一些熟食、肉類的包裝。
從上可知,像PE、PVDC材質制成的保鮮膜安全性較高,所以可優先選擇,但其特性不同,所以适用的側重點也不同,大家可根據需求選擇。
三、使用保鮮膜有哪些注意事項
保鮮膜使用也是有講究的,所以大家在使用前要了解清楚。
盡量不要用來加熱,部分保鮮膜不能用來加熱,其當中含的鄰苯二甲酸鹽等化學物質可能會産生有害物質,融進被融化的保鮮膜并黏在食物上,攝入後對人體健康不利,因此要注意避免這種情況,不過即便有标明适用微波爐,也不能加熱太久。
另外,一些熟食、熱食、油性較大的食物,尤其是肉類,也建議不用保鮮膜,不然兩者“碰”到一起後,一些化學成分可能揮發到食物當中去,對人體健康不利。
還有不是所有蔬果都能用保鮮膜來保鮮,比如香蕉、西紅柿等,因為這類食物在放置過程中會釋放乙烯氣體,有催熟的作用,此時再去用保鮮膜,不僅不能保鮮,反而會加快食物腐敗的速度,還可能使維生素c等營養成分流失。
因此大家一定要正确使用保鮮膜,這樣才能使它發揮應有的作用,為我們更好地“服務”。
四、食物保鮮,可以用塑料袋代替保鮮膜嗎?
很多時候家裡保鮮膜用完了,又剛好要保鮮食物,所以很多人會選擇用塑料袋來代替,這種方式可行嗎?
答案是:不可行。
為什麼呢?
原因很簡單,一般來說,保鮮膜上面都會表明氧氣、二氧化碳、水蒸氣的透過率,這些參數衡量了保鮮膜的質量好壞,而正規合格的保鮮膜都有着較佳的透氣性,可以很好的阻止厭氧菌的繁殖,從而達到保鮮的目的。
而塑料袋就不一樣了,透氣性往往都是很差的,如果用來保存一些水分含量高的蔬果,很容易導緻果蔬缺氧,而此時為了獲取生命活動所需的能量,隻能加大對果蔬營養的分解;加上缺氧,果樹反而很容易腐敗,縮短存放時間。所以,不可以用塑料袋代替保鮮膜。
一般來說,從正規渠道購買的保鮮膜安全性還是比較高的,隻要掌握好正确的使用方法,并不會對健康造成什麼威脅,大家可放心使用。
參考資料:
[1]《保鮮膜會緻癌嗎?謠言! 》.河南質佳檢測.2019-02-26
[2]保鮮膜會緻癌嗎?謠言![J].《中國食品》,2015:136-136.
[3]《記!保鮮膜選不對,會有緻癌風險!巧用保鮮膜的秘訣,看這裡就夠了!》.人民網健康 .2020-07-22
[4]《使用保鮮膜的五大注意事項》.江岸區永清街社區衛生服務中心. 2018-01-29
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