如果可以，現在就去吃松茸。

松茸，雲南香格裡拉賜予的原野菌鮮

吃一口，就要念一年

僅僅是三月份，我就開始想念

它的馥郁香氣、嫩滑口感以及純淨奇異的鮮

而且，宅在家裡越久

越是希望借由舌尖的體驗“撫慰自我”、“暢遊野外”

好在朋友寄來一盒“松茸碎”

那是七八月雨季

他用香格裡拉的野生松茸新鮮制作的

當天采摘，當天切塊，當天凍幹

待到思念泛濫、舌尖湧津時拿出

也分享給一樣愛吃的老朋友

“20斤新鮮松茸才能制作1斤松茸碎，

去掉多餘水分，隻有濃縮的鮮與營養

望君珍之、惜之、重之！”

雲南人都知道，相對于松茸大小，松茸的香氣更重要。香格裡拉的野生松茸之所以能俘獲衆人芳心，靠的就是天然森林滋養出的獨特香氣，那是豐富氨基酸帶來的天然芳香物，聞起來相當高級。

為延續這雨季鮮香，人們一直在探索，曬幹、醬制、油煉……直至凍幹技術發展，才鎖定理想方式，即将新鮮松茸，經過清洗、切塊、凍幹等步驟，變成方便食用的松茸碎。

松茸碎尤能保存香氣，一定程度上打破野生松茸的季節壁壘，所以一面世，就在高級餐廳混的風生水起。如果你去北京頂尖的海鮮餐廳，就能看到它是如何與蝦蟹并用，撐起一道道招牌菜的。

如今，松茸碎又來到我們身邊，成為廚房的“鮮香魔法”。它就像調料一樣，隻要在做菜的時候扔進去，就能收獲意想不到的鮮香之味，可比鮮松茸好處理多了。

不誇張地說，自從有了它，好像每天都生活在雲南。松茸蒸飯、松茸煎蛋、松茸炒素菜、松茸炖雞湯……家常菜瞬間變身米其林料理。就算宅在家，出不了門，日子也一天比一天“鮮”。

- 香格裡拉野生松茸 -

當天凍幹，20 : 1濃縮，鎖住鮮味與營養

想确認松茸碎的品質，自然要從原材料鮮松茸說起。了解我們的朋友都知道，每年夏天我們都會向大家分享香格裡拉的野生松茸。這款松茸碎，同樣用新鮮的香格裡拉野生松茸制作。

雲南雨季，香格裡拉有各種各樣的菌子

松茸對生長環境的要求非常苛刻，隻生長在沒有污染和人為幹預的原始森林中。香格裡拉是著名的“松茸之鄉”，其野生松茸品質尤好，出口量占雲南省鮮松茸出口量的65%以上。

它位于雲南省西北部、青藏高原橫斷山區腹地，是滇、川、藏三省區交界地，也是世界自然遺産“三江并流”景區所在地。當地松茸為松樹外生菌根共生體，隻有溫度和濕度都适宜，才會在百年樹林的大樹下存活，其生長過程也極為緩慢，一般需要5~6年才得以長成。

雖然是做松茸碎，但是和鮮松茸一樣，我們也隻選未開傘的松茸，此時松茸正“年輕”，香氣和鮮味都達到頂峰。農戶們遇到那冒尖的松茸，要趕快拾起，不然幾小時後，就可能成為一朵開過傘的老茸，無論是營養價值還是口感，都不及未開傘松茸的十分之一。

當天采摘後，立馬将新鮮松茸切塊、凍幹。這一步驟是在零下30°且真空的條件進行，松茸的水分從冰晶狀态直接升華出來，幹物質剩留在凍結時的冰架中。不僅保留松茸的香氣，也大限度地保留蛋白質、維生素等營養成分。

20斤新鮮松茸隻能制作1斤松茸碎，鮮味濃縮，營養物質濃縮，又能大大延長松茸的保存期限，降低物流成本，讓我們一年四季，天南海北，都能共享這份愉悅。

- 天生幹淨 -

可以直接嚼着吃的松茸碎

這款松茸碎還有一道低溫烘焙工藝，能進一次激發松茸碎的香氣，再加上整個過程不加防腐劑等物質，這款松茸碎幹淨的可以直接嚼着吃。

在打開包裝的那一瞬間，濃郁的松茸香氣立刻沖入鼻端，勾起人們對八月食菌季的回憶。制幹的松茸碎色澤均勻、潔白如玉，質地則輕薄蓬松。你可以先拿一塊，嚼着試試味道，它酥酥的、脆脆的，随着菌肉化入舌尖，一股山林原野之鮮彌漫開來，隻這一小塊，你便能相信它的純淨和滋味。

無需受制于時間季節，不必經曆鮮松茸複雜的清洗過程，但凡你開始想念，就能随時體會這種舌尖上的鮮爽至味。

- 鮮味魔法 -

隻多一步，家常菜就變成米其林料理

鮮松茸嬌嫩，我們總害怕一不小心浪費了這種美味。而松茸碎的使用，就像調味料那麼簡單。無需泡發，簡單的用水沖一下，讓松茸碎更蓬松，然後即可放入菜品中，為你的廚藝增添光彩。

松茸碎，幹濕兩種狀态

一步，讓你的米飯更好吃。

松茸，會為簡單的主食注入靈魂。簡單的一碗松茸素面，立馬升級成野奢版。

加了松茸的蒸飯，也是粒粒清爽，每一口都是菌鮮，吃碳水的快感迅速升級。

一步，讓你的雞蛋更嫩。

雞蛋加入些許松茸後攪拌，下熱油鍋迅速翻炒，出鍋擺盤即可。

在雞蛋入口的刹那，我“驚覺”自己的廚藝長進了。雞蛋少有的嫩滑，再加上松茸的香氣，令人忍不住大快朵頤。稍作改變，用來煎蛋或者蒸蛋，同樣鮮美。

一步，讓你的素菜也鮮掉眉毛。

百搭的松茸碎，讓普通的素菜也成為鮮的代名詞。在茼蒿、空心菜、杭白菜等快出鍋時，加上一小把松茸碎翻炒，整盤菜便擁有了魔法，讓向來不愛吃青菜的孩子也歡喜不已。

一步，讓你雞湯、排骨湯秒殺餐廳。

将汆燙幹淨的雞塊丢進鍋裡，放入紅棗、枸杞、姜塊，煲上個把小時，但求湯色清透，出鍋前再撒上松茸碎提香，濃香滋補，怎一個妙字了得。

松茸碎一燙就熟，短暫的熱湯激蕩起直接的菌鮮，又保留了些許脆感，頗能還原新鮮松茸的天然鮮。

一步，成為餃子界的天花闆。

兩斤肉餡，隻需要加入10g松茸碎就足夠鮮香。剁鮮、包圓、上蒸……咬一口鮮香爆汁，松茸碎自帶的山林之鮮就開始往外冒，在舌尖上纏纏綿綿，越嚼越想吃。

一盤松茸碎豬肉餃子，是給所愛之人的犒賞，也是驚豔朋友圈的奢華美味。

一把松茸碎

随時随心“到山林去”

“到雲南去”、“到香格裡拉去”

它能出現在不想将就的每一餐

給生活久違的鮮香至味

雲南香格裡拉·松茸碎

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