發生疫情以來，很多人養成了儲存糧食的習慣，正所謂——“手中有糧，心中不慌”。

然而，家中餘糧充足也有煩惱，就怕哪天想吃香噴噴的白米飯時，打開米袋子卻和裡面黑色小蟲子打了個照面......

相信很多小夥伴和疾控君一樣，每當看着米袋子裡爬來爬去的小蟲子就感到腦殼疼。

讓人疑惑的是，明明家裡衛生保持得很好，米袋子也都密封得嚴嚴實實，那麼大米裡的這些小蟲子從哪來？生了蟲的米還能不能吃呢？想知道答案，就接着看吧～

認識米蟲

大米中的蟲子，也就是我們常說的米蟲，常見的有拟谷盜和米象，是大米中最主要的害蟲。

兩種蟲子形态相似，顔色都呈接近黑色的紅褐色，不拿放大鏡觀察的話很難被區分。

拟谷盜是一種是經常出現在面粉裡的蟲子，長度為4.5~6毫米，相對于拟谷盜，米象的個頭要小一點，長度隻有3~4毫米，但它的頭部前面長了個與大象鼻子形狀一模一樣的喙，這也是它的名字叫“象”的原因。米象有翅膀會飛，但大米間縫隙很小，因此很少飛行。

有些人還會發現，除了上述的兩種蟲子外，米袋子裡還會出現一種黃白色的小肉蟲子，很多人會認為這是“蛆”，實際上這可能是拟谷盜和米象的幼蟲，大小和米粒差不多，外形和蛆确實很像。

米蟲從哪來？

米蟲、米蟲...其實就是從大米裡來的，它們接觸大米的時間比你買到大米的時間可能早得多，隻是早期它們以蟲卵的方式完美地潛伏在了大米裡，肉眼無法看見而已。

那麼，大米中為何會有蟲卵？米蟲是通過哪些途徑和大米“親密接觸”的呢？

1.寄生于收割前

其實，大米在生長時就會被蟲卵侵襲，雖然我國的谷物驅蟲工作已經成效顯著，但還是難免會會漏網之“蟲”。

由于體型很小，蟲卵往往不是附着在稻谷表面，而是深入到内裡，直接粘在米粒上，在收割之前就已經寄生于大米裡了，而且在收割和加工的過程中，這些蟲卵也附着地很牢固，難以去除。

但在這期間，因缺乏适宜的生長環境，蟲卵往往不會孵化成蟲，從而避開了質檢這一關。

2.儲存環境的問題

裝米的桶、袋子等器皿一般都是常年循環使用的，加上缺乏适宜的濕度、溫度等，蟲卵也沒有孵化成蟲，所以一直沒有被發現，導緻這些器皿未能被及時清理，這樣一來，裡面就很可能會殘留着先前大米中的蟲卵，再裝新米的時候，蟲卵會再次進入到新米裡。

但是值得注意的是，并不是将裝米的桶或袋子及時換新就萬事大吉了，因為就算每次都用新的器皿來裝米，但長時間存放在陰暗潮濕的環境下，使環境符合蟲卵孵化的條件，也可能生成蟲卵。

3.加工過程中

稻谷加工廠裡每天都要加工大量的米，加工過程中，大米會經曆傳送帶、分揀、包裝、包裝等多個環節，在這些環節中，接觸到的傳送帶、過濾網、倉庫等多處難免會殘留蟲卵。

因此，即便購買包裝好的大米，也可能暗藏蟲卵，在環境适宜時孵化出米蟲。

看到這裡，你一定想問，蟲卵的适宜孵化環境是怎樣的？答案來了↓↓↓

研究人員發現，氣溫30℃、濕度70%的條件是米蟲最适宜的孵化環境，完成一個生命周期僅需26天。而在氣溫18℃的環境中，米蟲想要能完成一個生命周期則需要96天。

因此，如果儲存不當，使大米所處環境滿足溫度 濕度的條件，這時寄生在米裡的蟲卵就會孵化成幼蟲，然後靠米面的營養茁壯成長...

生了蟲的米還能吃嗎？

首先，大家可以放心的是，米蟲不會叮咬或寄生于人體，而且米蟲本身沒有病毒，就算發生少量誤食，也不會引發傳染病。

其實米裡生蟲，就和我們人會感冒一樣，是一種再正常不過的現象。一般情況下隻要把米蟲去除就可以正常吃。米蟲和隐藏的未孵化的蟲卵，通過高溫加熱就能将其殺死，所以不用過于擔心。

另外，可以在淘米時多淘幾次，還可以将米浸泡在水中靜置一會，随後将漂浮在水面上的被蛀空的米粒和米蟲及時撇掉，就可以放心食用啦~

還需要注意的是，如果家裡有長期用來盛米或篩米的器具，也可以通過上述方式，将隐藏在上面的蟲卵一網打盡。

關于大米的選購和儲存

1.大米的選購

①優先選擇真空包裝的大米

真空包裝的大米會隔絕空氣，因此在儲存過程中也就未能給蟲卵孵化留機會，即使買回家後家中的環境滿足适宜蟲卵孵化的條件，也會大大延長蟲卵的生命周期。

建議不要選購散米。相信大家都發現了，很多商超裡的散米會被盛放在一個大型的米桶裡，這個米桶内常有剩餘的陳米，且這個米桶不會被及時更換或清洗，很容易導緻蟲卵寄生在新米上。

②買最新日期的米

因為大米中有蟲卵是普遍現象，至于能不能看到蟲取決于蟲卵是否孵化。但蟲卵的孵化需要一定時間，陳米更容易長蟲，因此建議大家選購最新日期的大米。

其次，一次不要囤太多大米，最好是買1~2個月就能吃完的量。這樣能減少儲藏時間，在蟲卵孵化之前就能将米吃完。

2.正确儲存方法

①陰涼、密封

大米應密封儲存在通風、陰涼、幹燥的地方，不僅可以避免蟲卵孵化，還可以更好地保留口感。

②定期清理、更換

米蟲畏光，常躲在裝米器皿的底部，由于底部多為陳米，陳米中蟲卵更多，因此更容易生蟲。

建議每2個月對裝米的箱、缸等器皿進行徹底清理，對裝米的袋子進行更換。

③花椒是驅蟲利器

有研究發現，花椒中的一些植物精油類物質能有效驅趕米蟲，減少生米中米蟲數量。

實驗内容：将生蟲的大米平鋪開，再将花椒平鋪在大米上，被花椒味道刺激的米蟲會主動從米裡跑出來。由于我們日常不能和實驗一樣，将大米和花椒混合在一起，我們可以用紗布将花椒包住置于大米底部。

END·有用就分享

本期内容綜合自科普中國、京醫通、我是大醫生官微等

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