自制涼粉怎麼做才有彈性-tft每日頭條

自制涼粉怎麼做才有彈性

圖文更新时间:2024-11-25 00:56:30

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

最近天氣越來越熱了，又到了吃涼粉拯救胃口的季節。涼粉在我看來，就是夏日餐桌必不可少的解暑神器，口感細膩滑爽、柔軟筋道，Q彈有韌性，冰冰涼涼的特别爽。

平時，看到小商小販在叫賣涼粉，生意特别好，我也會嘴饞來一碗，用筷子挑一根觀察它，晶瑩剔透的，彈彈滑滑的，吃一口涼到胃裡，整個人頓時神清氣爽，在這樣的天氣，是再舒服不過了。

自制涼粉怎麼做才有彈性（涼粉這樣做太簡單了）1

現在自己從事美食烹饪行業，才知道其實一碗好吃的涼粉，做法并不複雜，而且現在天氣非常炎熱，一碗涼粉，再拌以各式調味汁，既可以當小吃，也可以當主食，非常簡單快手，一次做一盆，放在冰箱，天熱的時候來一碗，能吃好幾天，今天就把這道美食的做法分享給大家。

具體做法：

豌豆澱粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和澱粉的比例是1：1，攪拌均勻，直到沒有顆粒狀，像一碗潔白無瑕的純牛奶。

自制涼粉怎麼做才有彈性（涼粉這樣做太簡單了）2

鍋中加入5碗清水，加一勺食鹽，增加涼粉的底味和筋性，大火煮沸燒開。燒開後，将澱粉糊倒入鍋中，邊倒邊攪拌，一定要不停的攪拌均勻，這個過程大概3分鐘左右。直到攪拌成變成半透明狀，關火。

自制涼粉怎麼做才有彈性（涼粉這樣做太簡單了）3

找一個大盆，底部刷一層食用油，便于脫模，然後将澱粉糊倒入盆中，輕輕晃動盆，讓其表面光滑平整。靜置兩個小時，等待其放涼成模。

自制涼粉怎麼做才有彈性（涼粉這樣做太簡單了）4

我們準備一下料汁

大蒜幾粒拍扁切成蒜末；青辣椒紅辣椒各一個，切成細細的辣椒圈。

自制涼粉怎麼做才有彈性（涼粉這樣做太簡單了）5

加入适量生抽，陳醋，蚝油，香油，食鹽2克，少量白糖提鮮，少量涼開水攪拌化開調料。

自制涼粉怎麼做才有彈性（涼粉這樣做太簡單了）6

兩個小時後，涼粉已經變涼成型，我們準備一個大盤子，蓋在盆上，然後倒扣過來，拿掉盆子，一大盤涼粉就做好了，特别有彈性哦。

自制涼粉怎麼做才有彈性（涼粉這樣做太簡單了）7

我們把涼粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盤中。

自制涼粉怎麼做才有彈性（涼粉這樣做太簡單了）8

放入剛剛調好的料汁，最後放黃瓜絲，這道勁道爽滑的涼粉就做好了，晶瑩剔透，冰冰涼涼，每天來一盤拌涼粉，開胃解暑又下飯，涼到胃裡，爽到心裡，并且幹淨衛生，比買的還要好吃嘞。

自制涼粉怎麼做才有彈性（涼粉這樣做太簡單了）9

下面是所用到的食材和調料：

食材：豌豆澱粉，食用油，大蒜，青紅辣椒，黃瓜絲，白糖

調料：食鹽，胡椒粉，生抽，陳醋，蚝油，香油

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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