莜麥麸蜜豆軟歐包的做法?食材:高筋面粉160克、莜麥麸25克、牛奶130克、細砂糖18克、酵母2克、黃油10克、鹽1克、蜜豆40克,今天小編就來聊一聊關于莜麥麸蜜豆軟歐包的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:高筋面粉160克、莜麥麸25克、牛奶130克、細砂糖18克、酵母2克、黃油10克、鹽1克、蜜豆40克。
準備好莜麥麸、高筋面粉、牛奶、蜜豆、酵母、細砂糖、鹽等材料。
除去黃油的其他所有材料放在面包機裡,進行20分鐘的揉面程序。程序結束後,放入黃油繼續加一個15-20分鐘的揉面程序。
直到可以拉出手套膜的狀态就好啦,略微滾圓。
放在溫暖處發酵至兩倍大小左右,用手指蘸高筋面粉戳洞不回縮就表示發酵好。
發酵好的面團排氣後均勻分成4份,略微滾圓,松弛15分鐘左右。
松弛好的面團用擀面杖擀成橢圓形。
鋪上一層蜜豆,10克左右。
卷起來,捏緊兩頭和收口,捏緊哦。
整形好的面包胚排入烤盤中。
烤箱裡放一碗熱水,放進排好面包胚的烤盤,蓋上烤箱門,進行二次發酵。發酵到2倍左右大小時候取出來,連同那碗熱水也要取出來哦,篩上高筋面粉,割包。
放進預熱好180度的烤箱,烤制18分鐘即可,莜麥麸蜜豆軟歐包就做好了。
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