米皮的制作方法配料?主料:粘米粉130克、玉米澱粉50克、雞蛋1個,我來為大家講解一下關于米皮的制作方法配料?跟着小編一起來看一看吧!
主料:粘米粉130克、玉米澱粉50克、雞蛋1個。
輔料:鹽1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻醬1勺、蔥1/2根、花椒面少許、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少許。
做法:
(1)把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合并用筷子攪拌均勻,靜置30分鐘。
(2)雞蛋打散。
(3)鍋中加水燒開,并在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油,将攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中,把鑼子放入鍋中,蓋上蓋子。
(4)大火蒸5分鐘左右。
(5)倒入蛋液蒸至凝固後關火,取出後放在水龍頭下沿着盤底沖涼下,從一角把米皮揭下。
(6)把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子裡,為了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油,然後切成條狀。
(7)取一碗,将調料混合攪拌均勻,淋上米皮即可。
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