大家一定都吃過泥鳅吧？泥鳅肉質鮮美，是很多中國家庭喜愛的美食之一。據營養專家檢測，泥鳅的含有豐富的鐵、鈣、磷等多種人體所需的營養元素，并且還含有豐富的維生素。營養價值非常的。中醫認為泥鳅具有溫陽補腎、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃等功效。可以說，泥鳅是既美味，又健康的一種食品。今天小編就來和大家具體聊聊泥鳅的功效和價值，教大家如果制作泥鳅美食，一起來看看吧。

【泥鳅的營養價值】

泥鳅味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大衆食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鳅可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。經測定，泥鳅含有豐富的鈣、磷、鐵、硫黃素、核黃素、尼克酸等人體所需的礦物質和微量元素。同時，還有多種維生素，其中維生素A 、維生素B1、維生素B2 含量都很高，還含有較高的不飽和脂肪酸，營養價值非常豐富。

【泥鳅中藥價值】

性味：甘，平。

歸經《本草求真》："入脾。"

《本草撮要》："入手太陰經。"

功能主治：補中氣，祛濕邪。治消渴，陽痿，傳染性肝炎，痔疾，疥癬。

用法用量：内服：煮食或燒存性入散劑。外用：燒存性研末調敷。

各家論述：

《滇南本草》："煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。"

《醫學入門》："補中，止洩。"

《綱目》："暖中益氣，醒酒，解消渴。"

《随息居飲食譜》："殺蟲。"

《四川中藥志》："利小便。治皮膚瘙庠，疥瘡發癢。"

摘錄：《中藥大辭典》

【泥鳅的功效】

改善貧血

泥鳅的營養價值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對于貧血等疾病有着非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應該常吃。

補腎溫陽，恢複元氣

中醫認為，泥鳅是著名的食療補品，尤其适于男性，腎虛有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

滋陰止渴、清熱祛濕

泥鳅煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

輔助治療急、慢性肝炎

泥鳅可以促使黃疸消退及轉氨酶下降，尤其對于治療急性肝炎效果非常好，對于肝功能的恢複也起到非常大的幫助。

預防動脈粥樣硬化

泥鳅肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

【适用人群】

食用泥鳅益處多多，可以溫陽補腎、滋陰止渴、清熱祛濕、保護肝髒，是一款老少皆宜的美食。并且對于需要滋補、體質虛弱的人體，更加适用。下面我們來看看，泥鳅最适合哪些人群食用。

1、一般人群均可食用，特别适宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育

2、适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更适宜，可促進黃疽和轉氨酶下降

3、适宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

【泥鳅美食制作】

泥鳅營養價值豐富，老少皆宜，尤其适合正在發育的青少年和需要滋補養生的中老年人群服用，可以補充人體所需營養，幫助人體骨骼發育，預防中老年常見的心血管疾病。下面小編給大家推薦幾款泥鳅的養生吃法，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來看看吧。

參芪泥鳅湯

材料：泥鳅250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生姜3片，鹽适量。

制作方法：

1、将泥鳅用淡鹽水喂養1-2天。把喂養好的泥鳅用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入姜片，爆香後放入泥鳅，炸至金黃時，鏟起備用。

2、再将黃芪、黨參、紅棗、山藥洗淨，與泥鳅同放入沙煲裡，加适量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。

功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

泥鳅豆腐湯

材料：泥鳅、豆腐、姜。

制作方法：

1、先把豆腐洗淨切塊，然後把活的泥鳅洗淨，這個時候泥鳅要活的，不要殺死。2、把水燒開，把豆腐跟泥鳅一起放入滾水中。

2、這個時候泥鳅會往豆腐裡面鑽。等差不多1分鐘後把姜放入鍋中。差不多等泥鳅煮熟後再放入調味料。

功效：此湯具有補充人體鈣質、提高體積免疫力的功效。

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