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空氣炸鍋真的緻癌嗎

生活更新时间:2024-11-25 17:57:53

空氣炸鍋真的緻癌嗎?空氣炸鍋是否會緻癌在國際上并沒有一個準确的答案，由于空氣炸鍋炸出的食物含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是2a類緻癌物，所以不少人認為空氣炸鍋會緻癌不過這種說法是不準确的，因為當食物加熱超過120℃時，就會産生丙烯酰胺類的疑似緻癌物，并不是空氣炸鍋會産生緻癌物質與傳統油炸方式相比，空氣炸鍋的油脂危害還是會小些，下面我們就來聊聊關于空氣炸鍋真的緻癌嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

空氣炸鍋真的緻癌嗎

空氣炸鍋是否會緻癌在國際上并沒有一個準确的答案，由于空氣炸鍋炸出的食物含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是2a類緻癌物，所以不少人認為空氣炸鍋會緻癌。不過這種說法是不準确的，因為當食物加熱超過120℃時，就會産生丙烯酰胺類的疑似緻癌物，并不是空氣炸鍋會産生緻癌物質。與傳統油炸方式相比，空氣炸鍋的油脂危害還是會小些。

空氣炸鍋的原理是高速空氣循環技術。通過烘烤裝置，讓鍋中的空氣變成急速循環的熱流，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。簡而言之，就是帶風扇的簡易烤箱。它的烹饪過程耗油少。類似肉類、海鮮類、薯條小吃等本身具備油脂的食物，不需要加油。而如果食物本身不含油，比如蔬菜類，加一小勺油，就可以做出傳統油炸做法的口感。

空氣炸鍋會出現緻癌的說法是因為空氣炸鍋炸出的食物含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是2a類緻癌物，但是它的産生并不局限于空氣炸鍋，隻要烹饪食物時溫度高于120℃就會産生丙烯酰胺，這種物質會源源不斷出現。并不是空氣炸鍋會産生緻癌物質，丙烯酰胺高溫烹饪方式下，會産生丙烯酰胺空氣炸鍋，會緻癌的說法并不成立。

使用空氣炸鍋烹饪蔬菜或者土豆等食材時，仍需要到油，因此油炸出的食物會産生油脂危害，這是無可避免的，不過比之傳統油炸方式，油脂的危害會小些。日常做菜時可以少油低溫、葷素均衡搭配，來幫助減少丙烯酰胺的産生和攝入。

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