威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。最初按照産地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類，可到了21世紀，日本威士忌卻如異軍突起，迅速吸引了來自世界的目光，成為世界第五大威士忌産地。自此，日本威士忌的時代到來。

接下來，就帶大家一起深入了解一下日本威士忌。

明治維新後的日本，打開了國門，迅速接收西方文化，所以威士忌這種舶來品，其口味和制作方法，也迅速傳入了日本。最初的日本威士忌還是受制于原材料、技術條件等的限制，隻是進口原酒進行調配，基本處于拙劣模仿、假貨泛濫的玩票階段。

其實說到日本威士忌，就不得不提及鳥井信治郎和竹鶴政孝。他們各自創立的三得利和日果這兩家公司，幾乎占據了日本威士忌市場份額的 90 %。

三得利的創始人鳥井信治郎，為生産出真正的日本威士忌，于 1923 年與當時有蘇格蘭威士忌釀造工藝學習經驗的竹鶴政孝，共同創立了日本首個威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所。

後來由于兩人的制作經營理念大相徑庭，最終合作中斷。竹鶴政孝，堅持奉行傳統的蘇格蘭味道，認為具有濃厚煙熏味的威士忌才是正統，而鳥井信治郎則認為日本料理的口味清淡，傳統威士忌太過嗆口，且充滿着烘幹大麥所用的泥煤的味道，便決定把威士忌朝日本人口味作改良。

二戰期間，因受政府所托向日本軍方供應威士忌，兩家酒廠在動蕩時期得以生存。戰後，日本威士忌在國内銷量穩步上升。其他威士忌酒廠也如雨後春筍般冒出來，如輕井澤、富士禦殿場酒廠等。到 1980 年代初，威士忌在日本的人氣達到頂峰。從 2001 年的餘市 10 年單一麥芽威士忌開始，日本威士忌開始頻頻在國際威士忌大賽中獲獎，并多次超越了它的蘇格蘭前輩。

1、口味更适合亞洲消費者

1929 年，日本首款真正的威士忌白劄上市。但由于當時的白劄風味不足，推出後并未被市場接受；随後又相繼推出新品，但仍然表現平平。

1937 年，是白劄上市的第 8 年，其銷量還一直處于低迷狀态。而這個時候儲藏于山崎的威士忌原酒由于熟成而風味變好，鳥井信治郎也發揮其混酒的天賦，終于創造出了符合日本人味覺喜好的三得利威士忌角瓶。它帶有柔和的甜香且風味醇厚，一直到現在也依然暢銷。

2008年，三得利大力推高杯酒，在廣告中，樹立“低熱量、低酒精、便宜、好搭餐、流行時尚”的形象，請多為人氣演員代言，打開年輕人市場。其中的主推品“角嗨”，一杯隻要300～400多日币，比大部分酒品都便宜，大受學生和上班族的歡迎。

2、營銷成功

白劄最初上市時三得利打出的廣告：人民，覺醒吧！盲信舶來品的時代已經過去。沉醉吧！享用我們國産的至高美酒。有三得利威士忌！雖然在當時的日本并沒有一時間被大衆所接受，但是也讓人們意識到國産威士忌已經開始起步了。

1961年，三得利開展了“喝托利斯，遊夏威夷”的廣告促銷活動。對于當時的日本人來說，海外旅遊是很新鮮的事情，引起了人們高昂的興趣，威士忌之名也實打實地推廣了一波。

70年代，在三得利的一支廣告片中，一位壽司師傅結束了一天的工作後，以小酌一杯老牌威士忌，來為一天劃上句号。這個廣告，使威士忌的形象，從酒吧洋酒，延伸到了日常飲品，更進一步地被大衆所接受。締造了獨特的日本威士忌文化。

日本威士忌在學習融合蘇格蘭威士忌的基礎上，通過不斷地創新與尋求發展，形成了自己獨一份無二的風格，展現出蓬勃的生命力，這也是日本威士忌逐漸爆火的主要原因。

與此同時，最受追捧的優質日本威士忌品牌供應商産量卻非常低，導緻早已停産的品牌深受市場青睐，如今是喝一瓶少一瓶，而且越來越貴。多年來的生産力不足，需求的逐年增長，一些知名酒廠、酒款的停産，加上收藏夾和投資者的大量購入而導緻市場供不應求，日本威士忌價格逐年飙升。

純飲是最常見的威士忌飲用方式。加冰也是一種比較主流的威士忌喝法，冰塊可以減少酒精的刺激感，讓口感更加好，冰塊融化的水可以稀釋酒精的濃度，也可以打開酒的味道。

日本威士忌也可以采用水割威士忌的喝法，這是日本發明的威士忌喝法，材料是威士忌、水和冰塊，制作方法較複雜，首先把冰塊放杯中，攪拌一會，再加入威士忌和水，然後繼續攪拌，酒和水的比例在 1:2 或者 1:2.5 之間即可。在威士忌中加熱水稱之為湯割，這種喝法也深受日本年輕人的喜愛。

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