秋吃蟹，正當鮮！

十月，是一年當中，吃蟹的最佳季節！流金蟹黃、凝脂蟹膏加上鮮甜蟹肉，誰能不愛？

而且螃蟹含有豐富的蛋白質和營養素，100g僅含152千卡的熱量，非常适合減脂人群食用！

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但是，最近卻屢屢發生：食用死蟹後送醫就診的事件！

一男子，因吃了隔夜蟹，而患上腦膜炎，導緻癫痫發作、全身抽搐、失去意識！

不過，好在，現在已經搶救成功、治愈出院。

CR：微博截圖

小輕提示：

螃蟹雖肥美，但死蟹、隔夜蟹最好不要吃！

其中死河蟹不能吃，會導緻中毒；死海蟹能吃，但不好吃。

可能有人會問，河蟹和海蟹的區别是什麼、為什麼死螃蟹不能吃？别急，小輕這就為你來解答！

海蟹和河蟹的區别

根據生長的水域類型，螃蟹可大緻分為海蟹和淡水蟹。

海蟹的生長環境是海水，常見的有：梭子蟹、花蟹、青蟹；海蟹通常會遊泳，表面比較幹淨。

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淡水蟹的生長環境是淡水，比如稻田、湖水，常見的有：河蟹、江蟹、湖蟹。

淡水蟹通常不會遊泳，經常漂浮在水面，或者爬行，所以表面看上去，有時候能看見泥。

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為什麼死螃蟹不能吃

一般來說，死螃蟹不建議大家進行食用。

因為螃蟹是雜食性動物，它幾乎什麼都吃，吃活魚活蝦、也吃死魚死蝦；吃蝸牛蠕蟲、也吃植物；甚至還吃一些腐敗的食物。

所以，螃蟹就很容易，攜帶各種細菌和毒素。

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在螃蟹還活着的時候，它的胃功能完善，能正常的工作，細菌和毒素能夠得到很好的抑制。

螃蟹一旦死了，它的胃失去了抑制作用：

• 體内的毒素，會向外擴展至肌肉，導緻螃蟹的肌肉變軟、變糊，失去新鮮螃蟹的味道；

• 體内的細菌，會迅速繁殖，體内含有的蛋白和氨基酸，會分解成為生物胺。

簡單說，死螃蟹體内含有生物胺，如果食用過量會導緻人體中毒。

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尤其河蟹！因為河蟹不會遊泳，隻能在河溝底爬行，所以河蟹的食物和體内攜帶的細菌、毒素會比較多。

如果河蟹在死之前，吃了某些腐敗變質的食物，那麼它死後，存留在體内的腐敗變質食物，就會将毒素擴散到體内，人們吃了之後就容易中毒。

所以，不建議大家吃死蟹，同樣不建議吃隔夜蟹！

為什麼冰鮮蟹可以吃？

這裡可能會有同學提出疑問：“既然死螃蟹容易中毒，那冰鮮蟹是怎麼回事？”

冰鮮蟹，一般指的是海蟹。海蟹跟河蟹不同，海蟹大多會遊泳，生存環境比較好、食物的質量比較高、體内也就比較幹淨。

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而且冰鮮蟹，采用的是迅速低溫冷凍方式，以确保死亡後，不會有細菌滋生，從根源上避免了腐敗變質。

所以冰鮮蟹可以放心食用，雖然冰鮮蟹是安全的，但冷凍後的肉質和口感，會大打折扣。

小輕建議大家：冰鮮蟹采用炒制或油炸的烹饪方式，且越早食用越好！

說到盡快食用，你知道螃蟹，哪些部位能吃、哪些不能吃嗎？

小輕為大家準備了：如何正确食用螃蟹的詳細講解視頻！

快來看看，螃蟹你吃對了嗎？

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