核桃基本上可以說是人見人愛了，基于中醫以形補形的原理，葡萄不論是開核前還是開核後，都長成了補腦的樣子，所以被大家認為是“補腦神器”。

而核桃仁中的不飽和脂肪還可以促進胰島素的分解，防止動脈硬化，核桃中的核桃油，也能夠起到一定的緩解壓力的作用，幫助降低血壓。

核桃果肉的形狀非常有特點，有點類似于人們的大腦，經常聽到老一輩的人說“以形補形”，随着現代科學研究的深入，也确實證實了核桃具有補腦益智的神奇功效。

核桃補腦是公認的，這是因為核桃中含有豐富的磷脂，這種物質是構成大腦的重要成分，每天堅持吃2~3個核桃，有助于提高記憶力，促進大腦發育，對于現在讀書的孩子來說非常重要。

核桃不僅補腦，而且素有“長壽果”之稱，它從來沒讓研究人員失望過，多項研究表明：吃核桃不僅有補腦功能，還對人體有很多好處。

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哈佛大學研究表明：吃核桃不僅補腦，還有這個益處

哈佛大學的研究人員在國際權威營養期刊——《Nutrients》上發表了一篇題為" 核桃“的研究論文。

該研究納入了67014名參加護士健康研究的女性，和26326名參加衛生專業人員随訪研究的男性。在長達20年的随訪中，共記錄了30263例死亡事件。

與不攝入核桃的人相比，不同種類的核桃攝入量<1份/周的參與者總死亡率降低5%，1份/周降低6%，2-4份/周及每周食用量>=5份者更是降低13%與14%。

同時，哈佛大學的研究證明：每天核桃食用量每增加0.5份，總死亡率風險降低9%。

雖然這項研究沒有證明核桃和死亡率之間的因果關系，但的确揭示了食用核桃對促進健康、長壽的益處。

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小小一顆核桃為何有這麼多的功效？

核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。

脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

随着科技的不斷發展，核桃中含有的營養價值也被現代醫學多次證明。

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每天吃多少顆核桃最好？

雖然核桃有很多好處，但是也不是越多越好，畢竟核桃裡面的脂肪含量很高，也屬于高熱量高脂肪食物吃太多也容易誘發高血脂，同時還會導緻身材肥胖，加重消化負擔。

對于正常成年人來講，每天吃25~35克大豆以及堅果類，而3~4顆薄皮的核桃差不多大概30克左右。

如果非常愛吃核桃， 并非要每天吃3~4顆，偶爾多吃一點，不會産生很大的影響。但是不要每天大量吃，畢竟核桃熱量比較高，會導緻身體肥胖。

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吃核桃時注意這幾點

● 保存時間不要過長

不管是新鮮核桃，還是曬幹的核桃，都有一定保存期限，新鮮核桃，最好盡快吃完，曬幹的核桃不要保存時間過長，否則很可能出現黴斑或氧化酸敗反應，儲存時間越長，核桃顔色變得越深。

● 上火腹瀉者盡量不要吃核桃

因為核桃性溫，還有油脂成分過高，吃多了會導緻陰虛火旺，咳嗽生痰。

● 3歲以下幼兒盡量不要吃

由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起嚴重安全事故。

故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特别是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，最好将堅果切碎食用，避免發生危險。

總而言之，核桃對人體健康有着非常重要的作用，不管是兒童、青少年、中老年人群，或患有一些慢性疾病的人群，都可以适當吃一些核桃。

但值得注意的是，核桃當中油脂含量比較高，如果一次性食用過多，很容易導緻血液中的血脂含量升高，對健康反而不利。所以一定要控制好吃核桃的量，每天一小把即可。

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