東北涼拌老虎菜的做法大全集?今天看到很多美食作者标題突然都寫“立秋，要吃什麼什麼菜”，我還以為眼花看錯啦，這麼快就“立秋”了？沒看錯吧，我查了一下今天确實是立秋了，時間過得可真快啊，我這裡還酷暑難耐，北方已經入秋了，今天還是高達40度如蒸籠一樣的天氣，讓人熱的透不過氣來，還好傍晚突降一陣大雨，解了暑，今天小編就來聊一聊關于東北涼拌老虎菜的做法大全集?接下來我們就一起去研究一下吧!

東北涼拌老虎菜的做法大全集

今天看到很多美食作者标題突然都寫“立秋，要吃什麼什麼菜”，我還以為眼花看錯啦，這麼快就“立秋”了？沒看錯吧，我查了一下今天确實是立秋了，時間過得可真快啊，我這裡還酷暑難耐，北方已經入秋了，今天還是高達40度如蒸籠一樣的天氣，讓人熱的透不過氣來，還好傍晚突降一陣大雨，解了暑。

上周六我們全家人去了一家名叫“鲈迅”的菜館吃了一餐，原本是想去吃他家招牌酸菜魚的，但沒想到我被他家另一碗菜給果斷俘獲了，吃完就想回來自己研究怎麼做，它就是涼拌海蜇絲，這菜營養極其豐富，含有豐富的蛋白及其他微量元素，可清熱去毒。

為什麼吃一次就讓我欲罷不能，主要是它的口感層次極其豐富，清脆酸爽之餘還帶一點點甜，讓人吃了還想吃，這碗菜的最大絕妙之處就在于它的涼拌汁不同于我們普通的涼拌菜，不放蒜，不放姜，除了蔬菜本身，看不到其他調料，但吃起來口感實在是太棒，因為放在冰箱裡凍過上桌的，所以在這樣的天氣吃上一口感覺特别的解暑，透心的舒服。

回來我就迫不及待的去買食材，回家來制作，沒想到我完全還原了這道菜的口感，得到老公的一直誇贊。下面就來分享它的詳細做法。

【主料】：海蜇絲500g

【配料】：黃瓜1根、紅椒1個（不辣的）、香菜1把

【調料】：鹽、白糖、生抽、醋、香油、雞粉

①海蜇絲清洗幹淨，鍋中燒開水，下入海蜇絲過30秒快速撈出，過涼水後瀝幹水分。

②準備配菜，把黃瓜清洗幹淨，去除頭尾，取一半切成薄片，另外一半切小條；紅椒和香菜清洗幹淨切絲、切段。

③把海蜇絲、黃瓜絲、紅椒、香菜葉一起放入大碗中，然後加入一勺鹽、一勺白糖、一小勺雞粉、适量的生抽、醋、香油，然後攪拌均勻，其他調料不用放，就這幾樣完全就可以了。

④攪拌均勻後用保鮮膜包好，放入冰箱裡冷凍半個小時，再拿出來吃，口感脆爽，酸甜開胃。

⑤對了，忘記最後一步，其實是為了擺盤好看，我把黃瓜片沿着盤邊擺了一個造型，然後再放入涼拌好的海蜇絲，這樣看起來就更漂亮了，吃到最後，把黃瓜片放入到碗底的汁裡拌一拌，也非常的入味，這一步你在家做可以省略啊。

這個菜就這麼簡單的幾步就完成啦，廚藝小白的你也可以學會哦，主要是放了白糖和醋，所以口感特别的脆爽，好吃極了。

1、海蜇絲在選擇時，要注意成色，不要選太白也不要選太黃，市面上的海蜇絲大部分都經過脫水制成，太白的是時間過久，太黃的是後期經過泡制而成的，所以選擇時要多加注意。

2、淖水時，不要太久，隻需要簡單30秒就撈出來，煮太久，口感變老，不好吃；海蜇絲淖水折耗很大，所以我們在準備時就多準備一些，我這次就準備的太少了，淖過水後就沒有多少了。

3、涼拌時切記不用放蒜末、姜末這些影響海蜇絲的鮮味，最提鮮的兩味調料就是白糖和陳醋，加入它倆口感就非常清爽了。

4、最後一步一定要放入冰箱裡冷凍一下，這樣口感要更好。

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