□鄭學富

《月令七十二候集解》說：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”長卿在《驚蟄》一詩中雲：“陌上楊柳方競春，塘中鲫鲥早成蔭。忽聞天公霹靂聲，禽獸蟲豸倒乾坤。”驚蟄後萬物複蘇，冬眠的蟲子也蘇醒了，家中的爬蟲走蟻應聲而起，爬出洞穴，四處覓食。過冬的蟲卵也要開始孵化，田地裡的蟲害也增多了。

驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，标志着仲春時節的開始。每到這時，氣溫一般回升比較快，春意更濃。民間把驚蟄當做一個比較重要的節氣，在開始預備為春耕忙碌的同時，也衍生出許多有趣的習俗。驚蟄也是各種細菌和蚊蟲活躍的時候，各種微生物迅速繁殖，加上空氣又特别幹燥，這樣就造成了病菌流行的狀況。古人便采取多種辦法驅蟲滅毒，流傳下來很多習俗。

煙熏火燎驅毒蟲

驚蟄這天，山東魯南等地最普遍的習俗是烙煎餅，農民在自家庭院之中支下鐵鏊子，用幹草或作物稭稈生火，意思是用煙火将害蟲病毒熏跑或燒死。烙煎餅的糊子是由五谷雜糧在石磨上研磨而成，膳食纖維多，有益于健康。

有的地方還會在這天吃煎香油餅，也是為了消毒。香油有藥用價值，主治喑啞，通大小腸，敷治各種惡瘡，殺蟲，秃發的還可用它生發。其主要原料芝麻被中醫稱為一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效。适用于身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。《本草綱目》稱芝麻油可解熱毒，滅毒蟲。用香油煎炸食物，香氣四溢，可使竈台上的蟲類絕迹。俗稱“熏蟲”。

山東還有驚蟄吃韭菜餡餅的習俗。韭菜藥用價值很高，又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。用韭菜做餡餅食用，能散疲活血，溫中下氣，補虛壯陽，在腸内起消毒作用。韭菜汁外用可除各種蛇蠍惡蟲之毒，因此民間有“如果有蟲子爬入耳内，用韭菜汁灌入就可将蟲子趕出”的說法。

炒驚蟄吃“炒蟲”

魯東南一帶民間有驚蟄炒鹽豆的習俗，名曰“炒驚蟄”。李時珍在《本草綱目》說：(黃豆)“寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒。研末，調熱水，塗痘後癰。”人們先将黃豆放在鹽水中浸泡，然後再在熱鍋中爆炒。一方面食用黃豆能消除腸胃中的病毒，另一方面炒黃豆時發出“噼啪”之聲，表示蟲子受熱鍋煎熬時的蹦跳之音。有的主婦在炒黃豆時以炊棍敲鍋台，謂之“震蟲”，一邊敲，一邊唱咒語：“驚蟄節，敲瓢叉，十窩老鼠九窩瞎，還有一窩不瞎的，送給南嶺老八家。”

“老八”指專吃老鼠的蛇。更有意思的是，各家各戶通宵達旦炒黃豆或麥粒，反複十幾次，邊炒邊咒道：“炒炒炒，炒去黃蟻爪；熏熏熏，熏死黃蟻公。”據說有一種黃蟻喜歡甜食，經常肆無忌憚地爬聚在主人家的糖果上吸食，很容易留下細菌，傳染疾病，人們認為炒黃豆能炒死黃蟻，并且當年家中無蟻蝼滋生。

在一些地方，驚蟄日在熱水中煮帶皮毛的芋子，吃芋子飯或芋子餃，以芋子象征“毛蟲”，以吃芋子寓意除百蟲，認為這樣可以消滅多種毒蟲，故俗語稱“炒蟲炒穿，煮蟲煮穿”。

有的地方還将谷種、豆種、南瓜子、向日葵子及各種蔬菜種子取一小撮放入鍋中幹炒，取諧音謂之“炒蟲”。炒熟後，放在廳堂中，全家人圍坐一起大嚼，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了！”盡興時還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來恭喜他為消滅害蟲立了功。有時還分給鄰居小孩食之。

撒蜃炭與石灰消毒

在沒有石灰的遠古時代，膠東沿海地區有撒蜃炭的習俗。蜃是水中大蛤蜊，各種蚌類和牡蛎都屬于蜃類。将蜃殼燒成灰，稱為“蜃炭”。人們用蜃炭消毒預防疾病的曆史非常久遠。

《周禮·秋官》記載：“赤發氏(周時的官名)掌除牆屋，以蜃炭攻之，以灰灑毒之，凡隙屋，除其狸蟲。”鄭玄注：“除牆屋者，除蟲豸藏逃其中者。蜃，大蛤也，搗其炭以坋之則走。”狸蟲指隐藏在房屋孔穴裡的跳蚤、虱子之類的蟲子，都是傳染疾病的媒介，故而需用蜃炭撒遍房屋的每個角落以滅虱蚤。

晚清經學大師孫诒讓著《周禮正義》說：“《掌蜃》注謂蜃炭可以禦濕，蓋兼可以殺蟲，故擣(搗)其炭為灰，以被牆屋而攻之，則蟲豸畏其氣而走避也。”如今在臨海瀕河地區，因産蛤，還在利用蜃炭以除瘟驅蟲。

古人撒蜃炭的畫作

自從石灰問世後，撒石灰消毒已是人們的普遍習俗。唐代著名醫藥學家，被後人尊稱為“藥王”的孫思邈編著的經典古傳秘方《千金月令》上說：“驚蟄日，取石灰糁門限外，可絕蟲蟻。”石灰具有消毒殺蟲的功效。在驚蟄這天，古人撒在門檻外和庭院中，希望蟲蟻一年内都不敢上門，不要來騷擾自己。有的用石灰撒地，畫出弓箭形狀，稱之為射蟲。石灰性辛溫，略有毒，能吸收濕氣，使物體幹燥、堅實而不腐敗。在醫學上，主治惡瘡、癫痛等，和鹽一起用，還能愈合創口，凝固血液，有止血的功效。據說，把石灰貯藏在瓦甕裡，收藏食物，可以避免潮濕、腐爛及生蟲子。

南朝著名醫藥家、煉丹家陶弘景說：“石灰，今近山生石，青白色，作竈燒竟，以水沃之，即熱蒸而解末矣。”

吃梨讓蟲害遠離莊稼

在山東及北方各地,還有驚蟄吃梨的習俗。可以說,梨是唯一在二十四節氣中占一席之地的水果,古人稱梨為“果宗”。現在我們吃梨,通常是洗淨就吃。但在古時,尤其在唐朝,梨是要蒸着吃的。無論生吃或熟食,驚蟄日吃梨,是一種寓食于節的民俗傳承。

驚蟄這個節氣乍暖還寒,除了注意防寒保暖,還因氣候比較幹燥,很容易使人口幹舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習俗,梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時飲食起居應順肝之性,吃梨助益脾氣,令五髒和平,以增強體質抵禦病菌的侵襲。

另外,驚蟄這一天正是萬蟲蘇醒的時候,吃梨是提醒大家小心并預防。有的地方還流傳有“驚蟄吃了梨,一年都精神”的民諺。也有人說“梨”諧音“離”,據說,驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼,可保全年的好收成,這一天全家都要吃梨。

從健康方面講,驚蟄時期,天氣明顯變暖幹燥,很容易使人口幹舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘,吃梨有“生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰”的效果。

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