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美食天下之油焖筍的做法

生活更新时间:2024-12-13 18:51:20

油焖筍

maowo88，2015-04-06

美食天下之油焖筍的做法（油焖筍的家常做法）1

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

美食天下之油焖筍的做法（油焖筍的家常做法）2

1. 筍滾刀切。

美食天下之油焖筍的做法（油焖筍的家常做法）3

2. 鍋内加少量的鹽，焯水。

美食天下之油焖筍的做法（油焖筍的家常做法）4

3. 大火，鍋内加入少量的油，下筍煸炒。

美食天下之油焖筍的做法（油焖筍的家常做法）5

4. 鍋内加醬油膏、老抽、糖，鹽和少量的水。

美食天下之油焖筍的做法（油焖筍的家常做法）6

5. 中小火，加蓋略煮。

美食天下之油焖筍的做法（油焖筍的家常做法）7

6. 大火，收汁，汁收幹後接着煸炒，炒出油。

美食天下之油焖筍的做法（油焖筍的家常做法）8

7. 筍出油後關火，撒蔥白起鍋。

小貼士：筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此筍不要切後就炒，在燒之前焯一下水，焯水時盡量時間長一些，焯3~4分鐘，使筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

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