昨天發了冬季的養生粥—雪梨山藥粥，說到了有關山藥的一些營養小科普，很多朋友問我在哪裡買的山藥，買什麼樣的山藥，這裡再統一回複一下，我是在京東自營上買的，雙十一的時候又囤了不少，搜“溫縣山藥”，選京東自營就找到了。
囤了這麼多山藥，也正好可以多出一些山藥食譜，因為很多朋友說知道吃山藥好，可就不知道怎麼做好吃，所以葉子今天繼續出跟山藥有關的食譜。
日常的鲫魚豆腐湯隻有鲫魚和豆腐，其實也可以加上山藥，健脾益氣，很适合秋冬喝，暖身暖胃，做出來營養高味道好。
另外關于很多朋友經常提到的話題“怎麼做鲫魚湯又濃又白”，其實這個非常簡單，掌握三個小竅門：
一、用少許豬油煎鲫魚，當然豬油含飽和脂肪比較高，不要加多了哈，用不沾的鍋來煎魚，隻要一點點油就可以了；
二、加開水，煎好的魚裡不要加冷水，要加開水，水一定要一次性加夠，要稍微多一點；
三、“千滾豆腐萬滾魚”，要開大火煮。
好了，下面我們來看看今天的山藥豆腐鲫魚湯的做法......
【食材】
鲫魚兩條、豆腐300克、山藥300克、花雕酒适量、生姜一塊、小蔥一小把、鹽适量、豬油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少許
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、鲫魚清理幹淨，裡面的黑膜一定要洗幹淨，兩邊的腥筋抽掉。
3、經常有朋友問我怎麼抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍個大圖親們看看，在挨着魚頭和魚尾的位置各切一刀，用刀輕輕拍一拍魚身，然後緩慢抽出。
4、在魚身上切幾刀便于入味，加入适量花雕酒均勻抹一抹，然後用姜片和小蔥擠出汁液塗抹塗抹，然後将姜片和小蔥塞進魚肚裡，腌制十幾分鐘。
5、山藥去皮切成小塊，豆腐切成塊加入适量開水和少許鹽泡着備用。
6、腌制好的鲫魚用廚房紙巾擦幹水分。
7、鍋裡加入适量豬油，放入鲫魚中火煎。
建議親們用不粘鍋來煎魚，我為了測試新的不鏽鋼鍋的不沾性，所以用了不鏽鋼鍋來做。
8、一面煎黃後翻一面，兩面煎至金黃。
9、加入适量開水、加入山藥、豆腐、姜片，兩根小蔥打結後放入，開大火煮。
10、煮到湯濃白，加入适量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可。
11、成品圖。
注意事項都在前言裡說了，營養簡單，親們也做起來吧。
葉子的小廚，國家一級營養師、國宴傳承人、多家電視台節目嘉賓，做簡單、創意、改良版的養生菜肴，公衆号“葉子的小廚”裡有600多道接地氣的養生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關注，更多美食、更多養生知識以及任何疑問都可以到那裡留言，葉子會一一回複。
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