小紅鞋，泥裡踩，綠綢褲子迎風擺，打一蔬菜，大家猜猜是什麼？這菜如今正當季，很多人隻吃根，其實葉子和梗才是真正的寶貝，不懂吃真是可惜了。不得不說，江西人真的很會吃，沒來江西之前，我根本不知道，南瓜藤、絲瓜藤、番薯苗、姜苗、胡蘿蔔梗也能吃，而且很好吃。家裡種的蔬菜多到吃不完，但我們家每次去拔蘿蔔的時候，都會連梗一起帶回來，不好的拿來喂雞鴨，好一點的都是炒着吃。
其實很多根莖蔬菜的葉子和梗都能吃，而且營養價值非常高，丢掉的話，真的很浪費。今天和大家分享的是胡蘿蔔梗的吃法，胡蘿蔔梗口感爽脆，焯水後加點油渣一起炒，别提多香了，一盤都不夠吃。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【胡蘿蔔梗炒油渣】
主料：胡蘿蔔梗1把；油渣1碗。
配料：豬油1塊；鹽1克；生抽20克；料酒20克；幹辣椒面3克；大蒜子3粒。
第一步：先把食材準備好。江西這邊的胡蘿蔔都是帶梗和葉子一起賣的，兩塊錢一把，非常劃算。
第二步：把胡蘿蔔梗和葉子洗淨，放入開水鍋裡，焯水1分鐘。
第三步：撈起過涼，擠幹水分，切成小粒備用。大蒜子去皮洗淨，也切成小粒。
第四步：熱鍋放入豬油，等豬油融化後，再放入大蒜子爆香。
第五步：放入胡蘿蔔梗爆炒一會，加入鹽炒勻。
第六步：放入油渣混合，加入生抽和幹辣椒炒勻，即可出鍋享用。江西人愛吃辣，做這道時，幹辣椒是必須加的，不能吃辣的朋友們可以不用加辣椒。
這菜很多人隻吃根，其實葉子才是寶貝，如今正當季，不懂吃可惜了！油渣和蔬菜真是絕配，簡單炒一炒，比吃肉還香！這道開胃營養的家常菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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