為什麼溶豆特别受寶媽歡迎?
因為溶豆入口即化,特别适合咀嚼功能還很弱的小寶寶食用,也适合鍛煉小寶寶自己抓握食物的能力。同時,溶豆是蠻健康的小零食,無油無添加、可以用各種健康的食材搭配在一起。
今天為你們帶來了非常詳細的酸奶溶豆教程,我就把話放在這了:看了教程後做不成功你來打我!
下面給大家分享酸奶溶豆食譜,簡單易學,媽媽們不要錯過~
酸奶溶豆by:良潤烘焙
配料
新良玉米澱粉15g商品詳情 易小焙細砂糖12g商品詳情 嬰兒奶粉25g 濃稠酸奶100g 檸檬汁幾滴 蛋白50g
制作步驟
01 準備食材,提前烤盤鋪好油紙,裱花袋剪口裝入裱花嘴
02 奶粉、新良玉米澱粉過篩倒進酸奶一起切拌均勻,成為順滑的糊狀(奶粉、澱粉、酸奶濃稠度不一同,可以适當調整配方)
03 蛋清裡滴幾滴檸檬汁(或白醋)準備打發蛋清
04 細砂糖分三次加入打發至硬性發泡狀态
05 用橡皮刮刀取三分之一蛋白與酸奶糊中
06 翻拌均勻
07 然後再倒回剩下的蛋白裡全部混合翻拌均勻
08 翻拌均勻後裝入準備好的裱花袋中,擠入烤盤中
09 提前預熱烤箱,上下火100度,放入烤箱烘烤60分鐘左右,直到溶豆餅幹烤熟為止
成品
那麼這種無添加!超健康!的溶豆小零食制作是不是超簡單?但做成功還是需要注意以下幾點~~
【此處劃重點】:
① 一切開始之前先準備酸奶,酸奶一定要選質地稠的,奶粉和酸奶放一起特别幹,溫柔的攪拌是拌不開的,可勁兒的放心大膽的粗暴的拌吧,至少3-4分鐘吧,一定會變成這樣光滑細膩的酸奶糊的···
② 蛋清一定要打發到硬性發泡(也就是幹性發泡),這一步驟至關重要,是決定溶豆能否成功的關鍵。
硬性發泡:拉起打蛋頭,蛋白泡沫穩定堅固,尖尖沖天,尖錐挺直不會滴下,一點都不會彎下來
ps:打發蛋白的過程和戚風蛋糕的是一樣的,會做戚風的同學們肯定是一點就通
③ 翻拌:刮刀從攪拌盆中心入刀,用刮刀前端往左的方向刮至盆邊緣,順勢将刮刀提起3-5cm,刮刀翻轉90度,将面糊甩回盆裡,拿盆的手配合攪拌動作旋轉打蛋盆。
ps:這是戚風蛋糕的翻拌手法配圖,不過道理都一樣
④ 如果以上幾點都沒問題,還不成功,那麼極有可能是奶粉的問題,有些奶粉為避免沖泡時産生泡沫會添加消泡劑,從而導緻蛋清消泡,可以換一種奶粉再嘗試
⑤ 擠豆豆的時候,右手在裱花袋的頂端捏住口,左手扶住花嘴,盡量都不要碰到中間,手的溫度容易消泡的····
⑥ 烤好的溶豆很容易就能從油紙上拿下來,如果内部濕軟,沾在油紙上說明沒有烤熟,需要延長烘烤時間。底部如果發黃說明溫度稍高,下次略調低一些。
⑦ 做好的溶豆冷卻後馬上密封保存,接觸空氣時間長會變軟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!