為什麼溶豆特别受寶媽歡迎？

因為溶豆入口即化，特别适合咀嚼功能還很弱的小寶寶食用，也适合鍛煉小寶寶自己抓握食物的能力。同時，溶豆是蠻健康的小零食，無油無添加、可以用各種健康的食材搭配在一起。

今天為你們帶來了非常詳細的酸奶溶豆教程，我就把話放在這了：看了教程後做不成功你來打我！

下面給大家分享酸奶溶豆食譜，簡單易學，媽媽們不要錯過~

by：良潤烘焙

配料

新良玉米澱粉15g商品詳情 易小焙細砂糖12g商品詳情 嬰兒奶粉25g 濃稠酸奶100g 檸檬汁幾滴 蛋白50g

制作步驟

01 準備食材，提前烤盤鋪好油紙，裱花袋剪口裝入裱花嘴

02 奶粉、新良玉米澱粉過篩倒進酸奶一起切拌均勻，成為順滑的糊狀（奶粉、澱粉、酸奶濃稠度不一同，可以适當調整配方）

03 蛋清裡滴幾滴檸檬汁（或白醋）準備打發蛋清

04 細砂糖分三次加入打發至硬性發泡狀态

05 用橡皮刮刀取三分之一蛋白與酸奶糊中

06 翻拌均勻

07 然後再倒回剩下的蛋白裡全部混合翻拌均勻

08 翻拌均勻後裝入準備好的裱花袋中，擠入烤盤中

09 提前預熱烤箱，上下火100度，放入烤箱烘烤60分鐘左右，直到溶豆餅幹烤熟為止

成品

那麼這種無添加！超健康！的溶豆小零食制作是不是超簡單？但做成功還是需要注意以下幾點~~

【此處劃重點】:

① 一切開始之前先準備酸奶，酸奶一定要選質地稠的，奶粉和酸奶放一起特别幹，溫柔的攪拌是拌不開的，可勁兒的放心大膽的粗暴的拌吧，至少3-4分鐘吧，一定會變成這樣光滑細膩的酸奶糊的···

② 蛋清一定要打發到硬性發泡（也就是幹性發泡），這一步驟至關重要，是決定溶豆能否成功的關鍵。

硬性發泡：拉起打蛋頭，蛋白泡沫穩定堅固，尖尖沖天，尖錐挺直不會滴下，一點都不會彎下來

ps：打發蛋白的過程和戚風蛋糕的是一樣的，會做戚風的同學們肯定是一點就通

③ 翻拌：刮刀從攪拌盆中心入刀，用刮刀前端往左的方向刮至盆邊緣，順勢将刮刀提起3-5cm，刮刀翻轉90度，将面糊甩回盆裡，拿盆的手配合攪拌動作旋轉打蛋盆。

ps:這是戚風蛋糕的翻拌手法配圖，不過道理都一樣

④ 如果以上幾點都沒問題，還不成功，那麼極有可能是奶粉的問題，有些奶粉為避免沖泡時産生泡沫會添加消泡劑，從而導緻蛋清消泡，可以換一種奶粉再嘗試

⑤ 擠豆豆的時候，右手在裱花袋的頂端捏住口，左手扶住花嘴，盡量都不要碰到中間，手的溫度容易消泡的····

⑥ 烤好的溶豆很容易就能從油紙上拿下來，如果内部濕軟，沾在油紙上說明沒有烤熟，需要延長烘烤時間。底部如果發黃說明溫度稍高，下次略調低一些。

⑦ 做好的溶豆冷卻後馬上密封保存，接觸空氣時間長會變軟。

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