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說起油焖大蝦，目前的做法主要有兩種，一種是魯菜油焖大蝦，它使用魯菜特有的油焖技法。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，這是一道曆史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。另一種是湖北潛江的鄂菜油焖大蝦，它使用的是淡水的鳌蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油焖大蝦不同，做法相對簡單。

随着經濟水平的提高，吃海鮮的人也越來越多。我們都知道蝦的營養豐富，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發育，提高抵抗力和保護心血管。雖然益處多多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大蝦這種食材，不知道咋做更好吃，隻是簡單的蒸煮或者油炸。今天阿飛就給大家分享一種家常油焖大蝦的做法。讓蝦吃起來更入味，希望能對大家有幫助！話不多說，我們開始操作。

首先，我們處理一下大蝦，準備大蝦500克，剪去蝦槍和蝦腿，免得影響口感及成品的賣相。

從蝦的背部稍微偏一點劃上一刀，免得劃斷蝦線。（背後劃刀，這樣是為了更好的入味）

然後用牙簽挑去蝦線。

處理好以後，我們把大蝦泡在清水中。

切一點蔥花和姜片，一塊放入水中。

再加入一點料酒。

然後用手攪勻，生姜和蔥花料酒都是為了去腥。

下面，我們切一些蔥絲和姜絲。準備一小盆倒入清水，大蔥白除去蔥芯，切成細絲，泡在清水中。

生姜也是切成細絲，盡量的切細一點。

青紅椒片，片薄一點，切成細絲。

然後都泡在清水中。

我們再準備一下碗料，加入生抽10克、老抽幾滴、料酒10克、芝麻香油5克、食鹽2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然後用筷子攪拌均勻備用。

食材準備好了，我們把大蝦控一下水，漏勺中倒入大蝦，撿出裡面的蔥姜。

最後把大蝦碼放整齊。

下面，我們開始烹饪。首先把鍋燒熱，倒入植物油，充分滑鍋，油熱以後倒出，再加入涼油

小心整齊的倒入大蝦。然後，晃動炒鍋，使之均勻受熱。

一面煎黃以後，翻至另一面，慢慢的煎出蝦油，煎不出蝦油的，可以用勺子按壓一下蝦頭。小火慢煎，這個過程要5分鐘。

5分鐘以後，倒入剛才準備好的碗料，料汁沸騰以後，倒入一點浸泡的蔥姜水。

勺子輕輕推動，使大蝦受熱均勻。

然後蓋上鍋蓋，小火焖煮5分鐘，這一步是為了大蝦進一步焖熟入味。

5分鐘以後，掀開鍋蓋，湯汁已經變少，漸漸濃稠，我們再倒入一點辣椒紅油，使蝦進一步上色，這樣才色澤紅亮。

翻勻紅油，把湯汁接近熬幹，就可以出鍋裝盤。

最後撒上蔥姜絲作為點綴。

好了，這道美味誘人的油焖大蝦就做好了。做大家的時候就前面處理蝦的時候比較費事，剩下的就很簡單的，一氣呵成，就做出一道外觀紅亮，味道飄香油焖大蝦。喜歡吃蝦的朋友，趕快收藏下哦！

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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