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東北熏肉大餅最正宗的做法

生活 更新时间:2024-08-02 07:12:16

東北熏肉大餅最正宗的做法(多少年前風靡一時的熏肉大餅)1

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豬肉冷水下鍋,放少許蔥姜煮開後撇浮沫,然後小火煮十五分鐘

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等豬肉煮至八成熟時,将蔥姜撈出,放入用紗布紮好的香料袋,倒醬油和黃酒,放鹽,冰糖和新的蔥姜,燒開後小火煮一個半小時左右撈出

東北熏肉大餅最正宗的做法(多少年前風靡一時的熏肉大餅)7

炒鍋裡放一兩白糖,開中小火燒至有輕微的煙出來

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把蒸鍋的籠屜放在炒鍋中,把肉放上去,蓋上蓋子熏兩分鐘左右,取出來刷一層香油就可以了

後記:

豬肉的選擇正常情況下可以是五花肉,不建議後腿肉,前腿肉如果帶梅花那一塊是最好的,鹵出來的肉特别的軟嫩,入口成渣,不像其它部位容易嚼不爛有大肉絲纖維什麼的。

焯肉的時候一定把沫子撇幹淨,然後這個原湯就可以接着用,味道會更好。

熏肉的時候火不能開大了,中小火熏,别熏超過兩分鐘,不然容易發苦,切記。

至于大餅的制作就和烙餅一樣,就是把植物油換成豬油就可以了。

東北熏肉大餅最正宗的做法(多少年前風靡一時的熏肉大餅)9

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