（央視财經《回家吃飯》）韓國美食現在已經流行于大街小巷，怎樣才能在家吃到正宗的韓國美食呢？今天小二請來了土生土長的韓國人，教大家制作韓國美食！

來自韓國的廚房達人金基勳，教您在家做韓式參雞湯和韓式辣白菜；川菜大廚萬學武就地取材，用韓國辣白菜做一道創新回鍋肉。

廚房達人-金基勳

韓式參雞湯韓式辣白菜

先說說辣白菜↓

在韓國冬天的白菜是整個腌泡，夏天的白菜需要切開腌泡，剛制作好的辣白菜味道偏甜，在2℃-5℃的環境中發酵一星期的辣白菜味道酸甜适中，可以根據個人口味選擇是否發酵後吃。

制作韓式辣白菜

第一步：将白菜切塊後放鹽抓勻；

第二步：将抓勻的白菜在常溫下放置一小時；

第三步：白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、青辣椒、紅辣椒等輔料切絲，加鹽抓勻；

第四步：将小蔥放到拌好的輔料上；

第五步：制作辣白菜的調料。将紅辣椒、生姜、蒜等放入料理機攪拌2分鐘後取出，加入蝦醬、魚露、牛肉粉、糖漿、辣椒面攪拌均勻。

第六步：調制辣白菜。

再說說這參雞湯，最主要的就是“雞”和“參”，選擇50天内的小仔雞，口感更好，選擇高麗參，含多種營養元素，可以大補元氣，生津安神。

高麗參也稱朝鮮參，可炖服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒和炖煮食品等。

蒸雞有講究：

1.蒸鍋中的水要放入黃芪、桑樹皮、五加皮和甘草；

2.雞側身放入蒸鍋，上汽後大火蒸15分鐘，将雞翻面，大火再蒸5分鐘，最後轉小火蒸5分鐘；

3.用筷子在雞身上打幾個小孔，更加方便入味。

煮湯，蒸雞，再将雞放入湯中炖煮，就是一鍋美味參雞湯；切菜，調料，再腌拌，就是一大份正宗辣白菜。看完這個視頻，以後在家也能吃到正宗的韓國美食啦！

韓式參雞湯

食材：小仔雞（50天内） 糯米 青紅辣椒 蒜 紅棗 高麗參 黃芪 桑樹皮 五加皮 甘草 雞精 蚝油

做法：

1、熬制湯底，沸水中加入黃芪、桑樹皮、五加皮和甘草；

2、放入3勺雞精和1勺蚝油調味，煮沸備用；

3、小仔雞去掉多餘的肥油，将泡好的糯米、蒜瓣、紅棗、高麗參依次塞入小仔雞膛内；

4、用剩餘的糯米按壓住膛内食材，将準備好的小仔雞側身放入蒸鍋（蒸鍋底部水中盛有黃芪、桑樹皮、五加皮和甘草）中；

5、上汽後大火蒸15分鐘，将雞身翻面，用筷子打幾個孔，另一面側身大火再蒸5分鐘後，轉小火蒸5分鐘；

6、蒸好的雞肉放入熬好的湯底中炖煮20分鐘，盛出裝碗，青紅椒絲裝飾，即可食用。

韓式辣白菜

食材：白菜 白蘿蔔 洋蔥 青辣椒 紅辣椒 胡蘿蔔 小蔥 姜 蒜 芝麻 松子 鹽 牛肉粉 辣椒面 蝦醬 魚露 糖漿

做法：

1、白菜切塊，放入3勺鹽抓拌均勻，放置1小時，備用；

2、腌制配菜，白蘿蔔絲、洋蔥絲、青辣椒絲、紅辣椒絲和胡蘿蔔絲用大量的鹽抓拌均勻，撒上小蔥段，腌制15分鐘；

3、制作調料，料理機中放入紅辣椒、姜、蒜和涼水，攪拌2分鐘，盛出備用；

4、調料汁中加入蝦醬、魚露、牛肉粉、糖漿和辣椒面，攪拌至粘稠；

5、大盤子中依次放入白菜和配菜，加入調料汁拌勻，撒上熟芝麻和松子；

6、2℃-5℃的環境中，腌制1周（不用腌制1周，也可即食）盛出擺盤，即可食用。

特級廚師-萬學武

韓式辣白菜回鍋肉

做了一大份韓式辣白菜，萬大廚一看，準備就地取材，用辣白菜做一道創新的回鍋肉。當韓國辣白菜遇到川菜回鍋肉，會碰撞出怎樣的火花呢？

創新回鍋肉要點:

1.五花肉切成2-3毫米的薄片，口感更好；

2.加入辣白菜翻炒以後，倒入适量水，可以激發出辣白菜的酸甜口味，還可以稀釋鹽分。

如果您也想給家人嘗試不一樣的回鍋肉，那就戳視頻，跟着大廚一起做起來吧！

韓式辣白菜回鍋肉

食材：韓式辣白菜 五花肉 姜 蔥 蒜 青蒜 洋蔥 青尖椒 紅尖椒 花椒 豆豉 郫縣豆瓣醬 料酒 雞精 油

做法：

1、五花肉去皮改刀切成2-3毫米的薄片；

2、肉片放入水中，加入姜片、蔥段和料酒，煮制30秒至變色，撈出備用；

3、鍋内倒油，放入肉片，小火煎至兩邊微黃，加入花椒、姜片、蔥片、豆豉和郫縣豆瓣醬；

4、加入蒜片炒出香味，加入韓式辣白菜，翻炒均勻，倒入少許水；

5、煮制1分鐘，加入洋蔥、青尖椒和紅尖椒，翻炒均勻；

6、用雞精調味，加入青蒜，翻炒均勻，盛出擺盤，即可食用。

美味韓式參雞湯，養生滋補，味道足。

正宗韓式辣白菜，酸甜可口，還開胃。

辣白菜炒回鍋肉，爽口下飯，有滋味。

飯團們還等什麼，趕快回家試試吧！

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