春季的小龍蝦你敢吃嗎?正值小龍蝦季麻辣、蒜蓉、十三香……，我來為大家科普一下關于春季的小龍蝦你敢吃嗎?以下内容希望對你有幫助!

春季的小龍蝦你敢吃嗎

正值小龍蝦季

麻辣、蒜蓉、十三香……

面對各種口味的小龍蝦

你是不是已經把持不住了呢？

說吧！一次能炫幾斤？

近日

關于小龍蝦的各種話題

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沖上熱搜

小龍蝦有哪些營養？

為啥不能多吃？

吃貨們

這篇文章要仔細看哦

小龍蝦有哪些好處？

按 1 斤小龍蝦 100 克蝦肉計算，吃到肚子裡的熱量隻有 81 千卡，相當于吃了 1 個中等蘋果。

除了熱量低，100 克蝦肉含有 14.8 克蛋白質。對于女生來說，差不多能滿足一天蛋白質需求的 1/4（女性推薦蛋白質最低攝入量 55 克/天），相當于 2 杯牛奶的優質蛋白。

100 克蝦肉裡，還有 60 毫克鈣，約等于半杯（50 克）酸奶的鈣含量。

低熱量、低脂肪、高蛋白、還有鈣，可以說是集衆多優點于一身！

吃小龍蝦可能有哪些健康問題？

小龍蝦相關的污染因素包括：重金屬污染（鉛、汞、砷、镉），緻病菌污染（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌），寄生蟲污染（肺吸蟲），洗蝦粉相關污染（草酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、檸檬酸）。

其中，食用小龍蝦引起最嚴重的健康危害——橫紋肌溶解綜合征，又稱哈夫病。

這種病的具體緻病因子尚不明确，發生率低。主要表現為肌酸激酶顯著升高、肌肉酸痛、出現肌紅蛋白尿（尿液紅棕色）。據現有的疾控調查數據表明，小龍蝦相關的橫紋肌溶解綜合征發病風險與食用數量有關，但疾病的嚴重程度與食用數量沒有相關性，而且與食用蝦黃蝦線也沒有相關性。

小龍蝦重金屬污染問題一直飽受争議，但其含量主要受到小龍蝦的飼養環境的影響：

小龍蝦腮腺和蝦黃部位的鉛、砷、镉含量高于蝦肉；

蝦肉中汞高于腮腺和蝦黃；

幼蝦重金屬含量高于成年蝦。

盡管如此，市面上養殖的小龍蝦重金屬含量大部分低于衛生标準，健康危害小，尚沒有食用小龍蝦引起重金屬中毒的相關報導，但如果過量食用還是有一定的潛在健康危害。

而緻病菌污染和寄生蟲污染問題的健康危害較小，在充分煮熟後可基本排除相關風險。洗蝦粉相關污染則在對小龍蝦進行充分的清洗後，可去除幹淨，并不會造成相關健康危害。

小龍蝦不能多吃？

龍蝦雖然美味，但也不可多吃。

★前文提到，小龍蝦相關的橫紋肌溶解綜合征發生風險與食用小龍蝦數量有關，小龍蝦也含有微量的重金屬，所以小龍蝦切不可多吃，也不可天天吃。

★小龍蝦蛋白質含量豐富，如果過量食用，會造成消化壓力，引起消化不良。

★小龍蝦烹饪時常重油重辣，過量食用也會增加腸胃負擔。

小龍蝦怎麼吃才健康？

由于小龍蝦體内可能含有很多細菌和肺吸蟲，生食和半生都不能将緻病菌和肺吸蟲殺死，所以小龍蝦不能生食，醉蝦、涮蝦和短時爆炒的小龍蝦最好不吃。

1. 小龍蝦必須去筋去頭！

因為頭和筋是累積重金屬和寄生蟲的地方，絕對不能吃！

2. 鰓部發黑的小龍蝦要先處理再食用！

如果買的是活龍蝦，但鰓部發黑，代表其生長環境不良。可以先在清水裡養1～2天，待其吐盡雜質後，方能食用！

3. 烹制前先高壓殺蟲！

将小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘，可徹底殺死體内的寄生蟲囊蚴。

4. 警惕洗蝦粉！

洗蝦粉可使小龍蝦色澤光鮮，但其成分為草酸，是一種工業漂白劑，它與鈣結合生成的草酸鈣會導緻腎結石。

小貼士

教大家一個識别用洗蝦粉處理過的小龍蝦的妙招：被洗蝦粉腐蝕過後的小龍蝦有刺鼻氣味，并且蝦鉗很容易脫落。看到這樣的小龍蝦，趕緊扔了！

5. 死蝦不能吃！

吃死蝦會有鉛中毒危險。識别方法是死蝦炒制之後的尾部是直的，而活蝦炒制之後的尾部是蜷縮的，一定要注意辨别！

6. 吃小龍蝦不要喝啤酒！

兩者一起食用能夠導緻小龍蝦的嘌呤核苷酸大量分解，經人體代謝後産生大量尿酸，從而導緻痛風急性發作。

部分圖文來源：科普中國

丁香醫生、人衛健康

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