四川幹鍋雞翅的制作方法?食材：雞翅中10個、土豆1個、幹辣椒20克、芹菜80克、大蒜1頭、生姜15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、澱粉1茶匙、芝麻1茶匙、雞粉1茶匙、黃酒1茶匙、食鹽0.5茶匙、蒜蓉5克、姜茸5克、食用油适量，我來為大家科普一下關于四川幹鍋雞翅的制作方法?以下内容希望對你有幫助!
食材：雞翅中10個、土豆1個、幹辣椒20克、芹菜80克、大蒜1頭、生姜15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、澱粉1茶匙、芝麻1茶匙、雞粉1茶匙、黃酒1茶匙、食鹽0.5茶匙、蒜蓉5克、姜茸5克、食用油适量。
雞翅用水浸泡30分鐘，去除血水。
為了雞翅更好的入味在表面打花刀。
雞翅用黃酒、生抽、蒜蓉、姜茸、鹽腌制半個小時左右（根據自家人口味調比例，還可以加入自己喜歡的腌料都可以）。
切成厚薄一樣的圓片，切好後，放水裡清洗掉澱粉，不然會變黑。
芹菜洗淨切段備用。
幹辣椒切段備用，去掉辣椒籽（喜歡辣椒的就放辣一點的辣椒，那不喜歡辣椒的就放不辣的辣椒）。
大蒜整瓣、生姜切滾刀塊備用。
鍋裡上油，待油溫燒制七成熱，放入雞翅小火慢慢煎至一面炸制金黃色後翻面炸制，這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅，以免粘鍋就不好看了。
雞翅炸到金黃色就可以出鍋了。
鍋裡剩下的油放入土豆片炸制，一塊塊的不重疊。感覺土豆炸熟脆的時候就可以先出鍋了。
另起一鍋，鍋裡放适量食用油，放入1湯匙郫縣豆瓣醬爆香，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。
放入切好的幹辣椒段爆炒，再放入炸好的雞翅一起炒勻。
放入炸好的土豆片不斷的煸炒，放入切好的芹菜翻炒。
最後放入适量的芝麻、雞粉和食鹽調味，就可以出鍋啦。
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