甲魚含有豐富的營養，甲魚的功效特别的多，甲魚有養陰，涼血的效果，比如經常容易上火的人可以吃甲魚調理一下身體。甲魚可以直接煮湯吃，煮的火候要适當，否則會影響口感跟營養吸收的，甲魚口感獨特，營養十分豐富，是十分滋補的食材。
第一種做法：百合炖甲魚
食材準備：甲魚、百合、清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各适量
百合炖甲魚的做法：
第一步：将甲魚宰殺，初加工後洗淨，焯水後放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒炖制l小時
第二步：百合洗淨，焯水，放入炖好的甲魚中再炖15分鐘，用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
第二種做法：生炒甲魚
食材準備：蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉
生炒甲魚的做法：
第一步：甲魚一隻，用80℃左右的水燙一下，剝去皮。用清水反複浸泡，沖去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
第二步：姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分别切段
第三步：坐鍋熱油，放姜蒜蔥白炝鍋
第四步：出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水，大火燒開後轉小火
第五步：5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋
第三種做法：清炖甲魚
食材準備：甲魚1個，蔥适量，人參、姜适量，蓮子20克，紅棗5個，桂圓5個
清炖甲魚的做法：
第一步：将活甲魚去頭，宰殺淨血後用熱水燙一遍剝去皮，切成小塊
第二步：桂圓、紅棗、枸杞、人參、鍋裡放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下
第三步：把甲魚盛到沙鍋裡，放入蔥段、姜片，放入紅棗、蓮子、桂圓。
第四步：添加足量的水燒開，轉小火炖1小時20分鐘，放入鹽、蒜苗調味即可。
第五步：端上桌，就可以享用了。
第四種做法：甲魚炖肉丸
食材準備：甲魚，五花肉、冬菇、枸杞、瑤柱、石斛等配料
甲魚炖肉丸的做法：
第一步：剁碎的五花肉加鹽，摔打起膠，将五花肉去皮剁碎
第二步：将甲魚焯水，去掉表面的一層膜。
第三步：在砂鍋裡放入配料，将焯水的甲魚放進去，然後再将肉團擠成肉丸，圍在甲魚周圍。
第四步：往砂鍋裡加入清湯，入鍋隔水炖2小時，吃的時候再加點鹽調味就好了。
第五步：炖兩個小時就出鍋了
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