秋天，對于農民伯伯來說是一個收獲的季節，金黃色的農作物鋪滿大地，遠處望去好似一片金色的地毯，甚是好看。但是随着天氣轉涼，一些夏季的應季蔬菜也随之減少，比如今天要說的“黃瓜”。雖然現在一年四季都能吃到，但是大多數時候都是大棚種植，在反季節的時候為了使黃瓜果實肥大，提高産量，保鮮，還會使用植物生長調節劑“氯吡脲”，它雖然無毒無污染，但總沒有自然成熟、應季的黃瓜吃着味道好。

黃瓜又名青瓜、胡瓜，是典型的夏季主要蔬菜之一。據說黃瓜還是漢代張骞出使西域時帶回來的，所以才有了“胡瓜”的稱呼，到了五代十國時期，後趙皇帝石勒是入塞的羯族，由于忌諱“胡”字，漢臣樊坦才将其改名為“黃瓜”。

黃瓜作為一種常見蔬菜，相信大家也對它了解很多，黃瓜的含水量比一般的蔬菜都要高，大約在96%左右，具有清熱、利水之效。黃瓜是吉尼斯世界紀錄公認的熱量最低的蔬菜，每100克黃瓜僅有16千卡的熱量。尤其是鮮黃瓜，其中含有的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化為脂肪，因此受到減肥者的喜愛。

生活中，用黃瓜制作的美食也是種類繁多，像涼拌、炒食、腌漬、制作蔬菜汁等等，今天給大家分享一個黃瓜不一樣的做法“黃瓜烙”，可用來當做早餐、晚餐，制作方法簡單，所需食材也很家常，隻需黃瓜、海米、生粉、水澱粉四種食材即可，趁着這時候的露天黃瓜還很便宜，沒有完全下市，大家千萬不要錯過一起來看看吧！

所需食材：黃瓜兩根、海米、生粉、水澱粉少許

具體做法

（1）黃瓜清洗幹淨，先切成小段，然後切片再切絲，放入碗中備用。黃瓜絲不要切得太細，稍微粗一點可以減少食鹽腌漬出的水分。

注意：黃瓜皮營養豐富，所以一般食用的話應盡量保留，但為了預防農藥殘留，建議用鹽 小蘇打的水浸泡後再沖洗幹淨。

（2）海米洗淨後剁碎，如果沒有海米就用蝦皮代替也是可以的，主要是增加鮮味的。剁好後和黃瓜絲放在一起，拌勻。

（3）接下來簡單的調一下味道，加鹽、黑胡椒粉、香油攪拌均勻。

注意：鹽的食用量要根據情況添加，因為海米本身是鹹的。

（4）拌勻之後加生粉，如果沒有生粉就用玉米澱粉代替也是可以的。少量多次的加，每次都要充分拌勻，待黃瓜絲全部被生粉包裹均勻就可以了，如下圖所示的狀态。

（5）鍋中倒油，油熱後先潤一下鍋，之後再把油倒掉，隻留平時炒菜的油量即可，轉小火，不要一次性把黃瓜絲全部倒進鍋内，一點一點放，鋪平整。

（6）之後少來一點水澱粉，均勻地淋在黃瓜烙上，使其粘的更牢靠一些。

（7）等到黃瓜烙完全定型後，如果鍋中還有多餘的油，記得要倒出去，借助鍋鏟翻個面，烙至兩面微黃即可出鍋。

外焦裡嫩“黃瓜烙”就做好了，切成自己喜歡的形狀即可食用。因為使用的是生粉而不是面粉，所以吃起來不會有面粉的厚重感，反而更多的是黃瓜的清香。海米絕對是這道美食的點睛之筆，提鮮的同時還增加了些許不同風味，清爽中帶着鮮香，大家一定要試試哦！

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