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蒲燒鳗魚是用什麼鳗魚做的

生活更新时间:2025-01-21 16:35:33

導語

沒錯兒，這是一條三斤多的活鳗魚，背青黑，體型圓潤，還别說，這家夥力氣是真大，肉也是特别緊實。那麼你知道鳗魚是海水魚好還是淡水魚好呢？記得師傅一直和我說，鳗魚不僅肉質鮮美，他的魚骨還有重要用途，所以一定要掌握地道蒲燒鳗魚的制作方法，下面我們就來分享。

蒲燒鳗魚是用什麼鳗魚做的（用一條3斤重的鳗魚來制作烤鳗魚飯）1

食材

活鳗魚一條1500克，清酒100毫升，味淋100毫升，醬油100毫升，冰糖80克，姜10克，蔥5克，鹽3克。

步驟

1，鳗魚處理幹淨後，沿着魚背順勢直下，快速分割出魚骨和魚肉。

蒲燒鳗魚是用什麼鳗魚做的（用一條3斤重的鳗魚來制作烤鳗魚飯）2

2，魚肉部分切成十厘米左右的魚段，用簽子穿好，以免制作時魚肉變形。

蒲燒鳗魚是用什麼鳗魚做的（用一條3斤重的鳗魚來制作烤鳗魚飯）3

,3，首先咱們要把魚骨和魚肉同時烤制上色，接下來是第一個重點，需要做出回味無限的蒲燒鳗魚，就要掌握鳗魚汁的做法，前期必須要把酒精揮發掉，再放調料，這個一定要掌握好，烤出來的鳗魚才柔軟多汁，鮮香無比；烤好的魚骨是能做出濃郁鳗魚汁的關鍵，煮開以後收濃湯汁就行了。

蒲燒鳗魚是用什麼鳗魚做的（用一條3斤重的鳗魚來制作烤鳗魚飯）4

4，接下來咱們再說第二個重點，是不是刷上烤汁烤制就可以了呢？要記住反正面要多次刷汁烤制，溫度在200度左右，讓鳗魚不斷地吸收料汁烤制上色；

蒲燒鳗魚是用什麼鳗魚做的（用一條3斤重的鳗魚來制作烤鳗魚飯）5

5，最後咱們就做這個沉浸式的多層蒲燒鳗魚蓋飯，去外邊一百八十八一碗的鳗魚蓋飯，在家裡想吃多少都可以，超多汁，超軟嫩，真的太絕了，兩個字“巴适”。

蒲燒鳗魚是用什麼鳗魚做的（用一條3斤重的鳗魚來制作烤鳗魚飯）6

總結：烤鳗魚要想好吃需要注意2點，第一鳗魚骨不要丢了，必須拿來熬鳗魚汁用，而且要熬稠；第二烤的時候要正反面多次刷汁烤制。

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