今年Omakase料理大火

從柒本味到中餐日作

…

原來開餐廳跟混職場一樣

普通餐廳是基層員工

——拿的錢少，還必須真能幹活

即使這樣，也很容易成為“畢業生”

超貴價餐廳是領導，拿的錢多

不一定會幹活，但特别能（忽悠）說

不犯原則性的大錯，一般不會“倒”

但人人都罵領導，人人都想當領導

所以Omakase概念餐廳越來越多

…

但人均2000 的一頓飯

大部分人都吃不上

所以，“平價”中餐日作出現

反正Omakase，比起吃進胃的食物

更重要的是放在社交平台的圖

…

那

此心安處是吾鄉

何地不産小鐮倉

今天吃川菜Omakase

作為一家人均200 的川菜館

午市，一點半居然還全場坐滿

看來Omakase模式就跟微商一樣

你我看不上，但真能賺

作為一家人均200 的餐廳

座位與座位居然是考試作弊距離

隻能說，嚴格複制了Omakase餐廳

客人擠在一起的标準間距

菜單一共有五款套餐

最便宜198，最貴398

對于大部分食客來說

最貴款就是“原價”

主要用來看看，心裡高興一下

點了198跟268的套餐

每個套餐都是9道菜

大部分菜确實美到

感覺廚師不是在做飯，是在作畫

而采用的是“留白”的藝術創作手法

“一大個盤，一點菜”

給胃留下加餐的空間

1、開胃前菜

畢竟不是神筆馬良

不會“畫”什麼，就真出現什麼

跟贊美、口号、宣傳一樣

美化不了“真相”

掀開蓋

就是泡菜

…

這3小段莴筍的視覺大小

類似樂高積木3塊

…

四川泡菜的味道——酸辣麻

莴筍的口感——脆

2、龍蝦湯雞豆花

把“平凡”的雞肉做成

豆腐渣的模樣、豆花的口感

…

就像小時候的我們

好好地長大變成現在的我們

…

付出了很多努力，也很優秀

但濃郁的龍蝦湯就像無處不在的“别人”

讓我們越來越看不到“自己”

基本隻記得龍蝦湯的鮮甜

雞豆花吃出了豆花的沒味道

3、燒椒蹄筋

這道菜确實暗含川菜做法

有辣子雞的影子——配菜比主菜多

隻有4、5小塊蹄筋

大條的是土豆

蹄筋類似炖爛的豬蹄，軟糯的口感

主味是青椒跟鹹

4、時令蔬菜

這個菜量

已經不是減肥原則裡說的“少吃一口”

那一口的份量

…

是減肥原則說“少吃一口”

我願意少吃的那一口的份量

本質就是勾芡的豆苗

5、主廚炒飯

家裡随便炒的醬油炒飯的味道

比較油膩

這“主廚”是我吧

6、是日甜品

茉莉花茶味布丁

低糖版康師傅茉莉花茶的味道

比較清新

1、陳皮牛肉

可能是把陳皮跟牛肉并列放一塊

所以牛肉按陳皮看待：覺得越老越貴

嚼起來特别硬

鹹辣牛肉幹

2、胡辣汁煎元貝

這菜一上桌，忍不住發出感歎詞

“喵”

我得是貓，才夠吃吧

食材挺好

元貝有在吃“海鮮”的感覺

醬汁屬于“甜辣”

3、姜汁鱿魚

擺盤靈感大概來自四川火鍋的毛肚

看着滿滿一盤，其實隻有表面一層

底下是煎過的年糕

鱿魚一點都不彈，發硬

吃起來是姜的辣

1、藤椒手撕雞

明明說了就是藤椒手撕雞

但入口真的就是吃出藤椒味

心情還是有點微妙

畢竟“長”得這麼好看

總覺得會有什麼不一樣

這種“微妙感”，就像你承認

爸媽不是超人、聖誕老人不存在的一刻

是真相，也早有預感

還是有一點不願相信與淡淡失落

2、香辣極佳牛小排

按照Omakase一隻雞隻取一片肉的原則

這一下給了5塊肉

我還以為是錯上了“員工餐”

…

牛小排是可以放到山姆賣的肉質

稍微煎過，充滿汁水與肉香的牛排放入口

口腔像接受了來自陌生人的善意

明明不多，卻印象深刻

配的醬汁也很特别

有一點檸檬味、一點辣味

這頓飯印象最好的一道菜

3、宮保大蝦球

相比較傳統宮保調味

這宮保蝦球跟看破紅塵似的

“淡”得不行

清淡版宮保蝦球

酸、甜、辣味都很低

總 結

Omakase作為食物的出口轉内銷

如果想試中餐日作，我覺得這家店是可以吃的

味道整體還不錯，設計跟調味都還算用心，也上鏡

如果想吃川菜，那就真的沒必要

畢竟鐵闆做菜，要有川味，得從環球影城借魔法，調味都偏清淡

綜合推薦：3.85星（中餐日作）；3星（川菜）

味道：3.85星（中餐日作）；3星（川菜）

同類對比：沒吃過同類

價格（以出品計）：3.85星（中餐日作）；3星（川菜）

滿分5星，合格3.5星，優秀4星，值得專門去4.5星

店家信息

店家：梅須裡 現代川菜

地址：深圳萬象前海

人均：268（198套餐的菜更不值）

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