椰子是産在熱帶的一種堅果，像海南等地就是盛産椰子之地。所以到海南旅遊的人們都要品嘗一下海南的椰子的味道。一般對于我們來講，都是喝椰子裡的汁，吃掉裡面的肉，這種汁被叫做是椰汁。椰子的殼比較硬，椰子裡面的肉很多，而且汁也多，那椰子各個部分的營養價值都有些什麼呢?
椰肉
其椰肉芳香滑脆，柔若奶油，含有蛋白質、碳水化合物和豐富的營養素，長期食用可補充人體細胞内液，增強新陳代謝，并能擴充血容量。有食療經驗的人表示：當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時，可将椰肉切碎搭配日常食材，蒸熟後飲食。
椰絲
椰絲是椰子的果肉加工成的，即黃色硬殼内除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品。椰絲含有豐富的維生素、礦物質和微量元素，以及椰子果實裡絕大多數的蛋白質，是很好的氨基酸來源。
椰粉
椰子粉，是由新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿，再以噴幹法而制成的粉末。椰子粉富含人體所需的多種脂肪酸、十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養元素。
椰蓉
椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面，以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或磨成粉後，經過特殊的烘幹處理後混合制成。椰蓉本身是白色的，而市面上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色，這是因為在制作過程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。
椰果
椰果又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵産物，系木質醋酸菌在液态培養基中生長所形成的代謝産物。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工制成。椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
椰油
椰子油别名椰油，由椰子肉（幹）獲得，為白色或淡黃色脂肪。食用椰油的曆史已有兩千多年，椰子油除了被用作食用油以外，還用于蚊蟲叮咬，皮膚消炎，護發潤膚，清潔油污，以及牙痛治療等等方面，菲律賓人将椰子油稱為“瓶子裡的藥店”，印度從古至今也一直将椰子油當做藥物來使用。
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