導語：小米粥怎麼熬才能出米油，開水還是涼水下鍋？教你正确做法，米粥香濃、米油厚！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

小米粥是我們日常生活中常吃的美食，很多朋友都有早餐或晚餐喝小米粥的習慣。小米粥一直有“黃金粥”的美稱，不但香濃好喝，而且營養非常全面，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素E、胡蘿蔔至少、B族維生素和多種微量元素，鐵元素的含量是大米的2倍，有補脾補腎、養胃、養心安神、滋陰養血、增強免疫力等功效。

說起煮小米粥，很多人可能都會說：煮粥誰不會啊？無非就是把米放進鍋裡加水煮而已，但是想要煮出香濃好喝、米油多的小米粥卻是需要技巧的，小米粥怎麼熬才能出米油，開水還是涼水下鍋？下面我就分享一下煮小米粥的一些小技巧，喜歡的朋友可以參考：

選米：小米粥要想煮得粘稠好喝、米油多，選擇食材很重要，最好選用顔色鮮亮的新鮮小米，不要用顔色暗淡、碎米多的陳小米；新鮮的小米抓起一把放到鼻前聞一聞會有股清新的米香味，如果聞起來有黴味或其它異味的小米則是存放時間較久的，這樣的小米煮粥不但煮不濃稠還會有股奇怪的味道。

淘米：淘洗小米時隻需要淘洗2~3遍，洗掉小米中的雜質即可，将小米放入盆中，然後加入适量的清水，用手順着一個方向輕輕攪動，待米糠和雜質漂浮起來後将水倒掉即可。不要用熱水淘洗，也不要用力使勁搓洗，因為過度淘洗容易導緻小米的營養流失。

泡米：淘洗幹淨的小米不要直接下鍋煮，還要加一步泡米，将小米放到清水中浸泡15分鐘左右。目的是讓小米吸足水分，煮時小米易煮開花，這樣煮出的粥會更香更濃，而且熟得更快、從而縮短煮粥的時間。小米浸泡時間不要過久，15分鐘即可。

煮粥：起鍋加水，水要一次加足，中途最好不要加水，水量要适宜，因為如果水太少容易導緻糊鍋，而水太多煮出的小米粥又會很稀，一般小米和水的比例為1：10，當然，也可以根據自己的口味适當增減，比如喜歡吃稠一點的就少加一點水。

大火将水燒開後，倒入浸泡好的小米，然後用勺子或鏟子沿着鍋邊輕輕攪動，防止小米沉底糊鍋，然後繼續煮5分鐘左右後調成中小火繼續煮，大約煮20~30分鐘，煮至小米粥米粒軟爛粘稠就可以關火了。關火後的小米粥不要着急出鍋，繼續焖3~5分鐘讓小米收一下汁後再出鍋，小米粥會更加香甜濃郁。

煮小米粥時要等水開後再倒入小米，這樣煮小米粥不容易糊鍋，而且熱水煮出的小米粥更香、米油更濃；涼水下鍋，小米容易沉底糊鍋，煮出的粥也經常會結成一坨一坨的，煮好後的米粥香味也不夠濃。

小米粥怎麼熬才能出米油，開水還是涼水下鍋？用這個方法煮，小米粥香味濃郁，米粥濃稠，米油厚，特好吃！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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