嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“白菜炖豆腐”的做法，小時候在農村這是一道常見的下飯菜，味道鮮美特别好吃，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

現在已經進入冬季了，這樣的季節适合多吃炖煮的湯汁蔬菜，帶湯汁的蔬菜不僅補水還可以護膚，讓皮膚變得更加水潤。菜不一定非得貴，就算是價格便宜一樣會很好吃。今天要推薦的就是大白菜，價格很便宜，幾塊錢就可以買一大顆了。大白菜的水分很足，用它炖出來的菜湯，口感濃郁清爽，非常開胃好吃，再添加适合的調味料，這樣炖出來的菜味道就更加完美了，簡直是太香了。

白菜可以自己成菜，也可以和其它的食材一起炖來吃，但是我最喜歡的是用白菜和豆腐一起炖來吃了，而且兩種食材都非常的營養，白菜價錢便宜，豆腐也是非常實惠，天天吃都可以。不過白菜炖豆腐要想做得好吃，并不是那麼簡單的，那麼究竟怎麼做才好吃呢？今天就和大家分享一下我用白菜炖豆腐的小訣竅，保證你連湯都能喝完，下面介紹具體做法。

【制作主料】：大白菜1棵、五花肉100克、豆腐1塊

【制作調料】：生姜2片、大蔥1節、大蒜兩瓣、香蔥1棵、鹽2棵、黃豆醬油10克、雞精2克、胡椒粉2克

【步驟一】：将所有的食材都準備好，把大白菜去掉白菜幫，留下白菜葉子，然後把它們分開後用清水清洗幹淨把水瀝幹，接着再把白菜葉子用手撕成一塊一塊的，其實比用刀切更易入味，也更好吃哦，放一旁備用。

【步驟二】：豆腐先用流水稍微沖洗一下表面，然後先切成稍微厚一點的片，裝入盤子裡面備用。

【步驟三】：把五花肉清洗幹淨，接着切成薄片，不要切得太厚，因為是生爆，切薄一點，容易炒熟；姜去皮清洗幹淨，切成絲；大蔥清洗幹淨切成馬蹄片；大蒜去皮拍碎；然後把它們分别裝盤備用。

【步驟四】：炒鍋放入少許油，等到油熱後把白菜葉倒入鍋裡，翻炒一會，把白菜炒蔫，炒出部分的水分來，因為白菜葉子裡面水分含量比較多，炒出一部分，可以和豆腐一起炖的時候，可以很好吸收調料和豆腐的味道。

【步驟五】：白菜炒蔫後就可以了，不要炒的時間太久，太久白菜會失去口感，然後把焯蔫的白菜盛出來裝入盤子裡備用。

【步驟六】：重新起一鍋，裡面放入少許油，油熱後把五花肉片倒入鍋裡，先煸炒出裡面的油脂。炒至差不多的時候，放入少許料酒去腥，繼續翻炒。

【步驟七】：直到炒至肉片微微焦黃的時候，我們放入準備好的姜絲、蔥段和大蒜，炒出香味。這時候再把炒好的白菜倒入鍋裡，繼續翻炒均勻。

【步驟八】：然後放入1勺黃豆醬油，翻炒均勻後加入适量的開水，不要太多，沒過白菜就可以，再把切好的豆腐塊放入鍋裡，先翻拌均勻，最後放入1勺老抽上色，繼續翻拌均勻，蓋上鍋蓋，炖上10分鐘左右。

【步驟九】：差不多10分鐘後，揭開蓋子，開始調味，放入少許鹽，少許雞精和胡椒粉，翻拌均勻後，再繼續炖上1分鐘，然後出鍋裝盤，撒上蔥花點綴一下就OK啦！

【産品圖】：這道我們美味又營養的“白菜炖豆腐”就做好了，聞着就流口水了。

豆腐炖白菜，可以說是天生的搭配，兩者搭配在一起烹煮，豆腐軟糯、白菜脆爽清甜，味道鮮美、營養價值也得到了提升，裡面有菜，有肉，還有豆腐，營養豐富，家人特别喜歡吃，孩子隔天就嚷着要吃，每次連湯汁都能配米飯吃完。就是制作的時候一定要做注意這幾個訣竅。

（1）制作這道菜最好用老豆腐，老豆腐炖的時間可以長一點，炖出的味道更加的香。

（2）白菜炖豆腐一定要用大白菜，而且最好用大白菜裡邊的葉子，白菜幫炖着吃味道和口感沒有葉子好。

（3）白菜葉子要先炒一下，主要是把白菜的水分炒出來一部分，這樣炖的時候才很好的吸收豆腐和調料的味道，這樣炖出的白菜口感和味道才好。

（4）大白菜再煮的時候不用太​多水，因為它本來就水分很足，要是水加多了反而會影響到口感，湯汁就沒有那麼濃郁了。

（5）這道菜不用加太多的調味料，調料太多反而會覆蓋食材本身的味道，少量的調料會讓這道菜味道加鮮美。

以上内容是我和大家分享的“白菜炖豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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