茶葉的茶多酚對人體有益健康

宜興紫砂

本人是個喝茶比較多的人，在大學期間一直是礦泉水加碳酸飲料，到了工作單位（央企）為了表現得積極主動會自費購買一些當地的特産茶葉，并堅持早到單位給師傅、領導泡茶。為了找到共同額話題自己也慢慢地學會了接受苦的茶葉。最早喝茶感覺會上火，最直接的感受就是末端會有反應，後來通過家人的指導那是因為熬夜導緻并不是茶葉影響。過年過節我們走在大街小巷裡會看到很多走親訪友的人提溜很多禮品，但是裡面大部分有茶。

最近刷抖音發現好幾個老鐵一直說老北京茉莉花茶的地道問題，本人用過，買過的就是大栅欄的張一元茉莉花茶，而有個抖友在評論區裡說還有吳裕泰茉莉花，京華茉莉花，閑來無事特地給自己科普一下，順便也給大家分享。

通過北京哥們的口述:就目前規模來看，京華幾乎在北京消失了，連老北京都不知道哪有京華茶葉賣。吳裕泰的影響力，門店數量，盈利能力都要高于張一元，但張一元畢竟也是老字号茶莊，花茶技術過硬，在北京的影響力還是很強的。張一元最牛逼的就是看傳承。京華是早年間北京人常喝的牌子比什麼吳裕泰張一元有名不過就北冰洋一樣當年賣給聯合利華了 聯合利華通過商業手段抑制了京華推行。當時以2.5億賣給了聯合利華，不過現在合同到期又從聯合利華買回來了。京華在聯合利華運營時被革新，末端的低檔次茶葉被抛棄，保留和提升了中間環節的産品。

張一元是清末光緒年間開業，老闆是安徽人。吳裕泰最早的名聲要大于張一元，可是現在的局勢是，張一元的名聲大于吳裕泰。作為茶葉行業的百年老字号企業，張一元茉莉花茶選用上等原料并采用獨特的加工工藝，以其“湯清、味濃，入口芳香，回味無窮”的特色，深得國内外茶客的歡迎，使得老字号張一元蜚聲海内外。

吳裕泰和張一元并無優劣之分。有清一代，北京人主要推崇花茶。時至今日，老北京人婚喪嫁娶還常會買花茶作為禮物。現在三大茶葉鋪也四處開分店，擴大銷售品種。

據說吳和張是一個供應商。但是從北京人的情懷上說，可能還是更加推薦吳裕泰。

北京雖不産茶，但老北京人愛喝茉莉花茶卻是出了名的，客人登門，主人無不以此茶相待。無論冬夏，無論貧富，茉莉花茶的香氣總是浸潤着北京人的喉嚨。

多年品賞，北京人對花茶的口味吊得很高了。“細細地聞，香氣四溢；慢慢地品，味道苦中帶甘、滋味醇厚。”位于前門大街的吳裕泰茶莊内，抖音上整天推崇地道的那些小網紅們說道:花茶是老北京家中必備之物，“幾十年的老習慣了，逢年過節，吳裕泰的茉莉花茶一直是我們家必得置辦的一樣年貨。”

好的茉莉花茶，是融合了茶香、花香的藝術品。采摘優質春茶制成茶坯，與香氣最好的伏天茉莉花反複窨制，再精心拼配——這“自采、自窨、自拼”的獨特技藝，讓吳裕泰茉莉花茶香氣鮮靈持久，滋味醇厚回甘，湯色清澈明亮，被老北京人親切地稱為“裕泰香”。

前門和大栅欄的張一元服務員心靈手巧的用雙層的紙把茶葉包裹外面再用線紮起來，絕對是個藝術品。

抖音上還有個細節:喝茉莉花茶，老北京人喜歡用蓋碗，因為蓋碗泡茶可“聚香”。懸壺沖水，靜候片刻，掀開碗蓋時香氣四溢。輕啜一口，唇齒間充滿了茉莉花的芬芳和茶葉的香醇。倒過來看，白色的蓋碗在相機裡總是那麼的好看，泡綠茶一層綠色浮在水面。泡紅茶☕️白是白，紅是紅。泡茉莉，滿屋子香氣。

根據度娘顯示:張一元有8個産茶的基地，吳裕泰也有幾個，具體不詳，不敢亂說，其中有幾個是共同的。

說了那麼多，我們來思考一下老北京為什麼喜歡茉莉花茶？答案就是這與工藝限制有關。

一，綠茶的缺點是不易久存，古代南北交通不便，路上要花費很多時間，時間一長，綠茶香氣散盡，易産生黴變，曆代都會摻入滑石粉，防黴效果佳，成本低，能保持色澤，但此物有微毒，不能入口，否則會引發各種疾病，飲用者很容易發覺這一點，因為摻了滑石粉的綠茶易引起便秘。

二，而發酵茶雖然容易保存，但苦味太重，許多人無法适應，此外發酵茶會加強人體代謝，飲後易産生饑餓感，在熱量普遍不足的時代，發酵茶更适合肉食為主的遊牧民，普通百姓很難接受。

三，花茶的出現彌補了這兩方面的缺陷，因此後來居上。在花茶中，北京人首選茉莉花，它能将茶葉中不溶于水的蛋白質降解成氨基酸，不僅減弱澀感，還能讓茶味變得更醇厚，此外，茉莉花養眼，在風沙大的老北京極受推崇。過去大運河是聯通南北的主幹道，北京民間風尚多效仿揚州、蘇州，蘇州人喝花茶，北京人自然也跟風，隻是結合地域特色，漸漸喝出自己的風格而已，對老北京來說，能喝上一盞“高茉”，實為享受人生。

聽老北京人說，過去的生活習慣有這麼幾項：穿着瑞蚨祥的衣服，蹬着内聯升的布鞋，喝着張一元的茶葉，吃着全聚德的烤鴨，玩着榮寶齋的貨品，看着廣德樓的京劇。提起茶，首先會想到的是茉莉花茶。北京不産茶，但北京人愛喝茶。聽老人講，過去早起第一件事，就是沏一壺酽茶——濃濃的茉莉花茶，開始一天的生活。無論是嚴冬酷暑還是春花秋月，回到家中隻要沏上一壺地道濃酽的茉莉花茶，喝上一口，一身勞累不禁一掃而光。開門七件事—柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，位居末位的茶卻是老北京人每天的第一件事，多麼有趣。

這就是老北京茉莉花茶的趣事，朋友們，你們喜歡嗎？

茶能明目，八百多度。

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