芋包的做法和配方?芋頭500克 木薯粉250克 五花肉200克 冬筍2棵 香菇(幹)20克 蝦幹1把;,現在小編就來說說關于芋包的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
芋頭500克 木薯粉250克 五花肉200克 冬筍2棵 香菇(幹)20克 蝦幹1把;
鹽适量 姜适量 蔥白适量 胡蘿蔔半個 芹菜4棵 醬油适量 水澱粉5調羹;
五花肉切末,别太碎。香菇提前泡發後切末,冬筍去皮擦絲,随意剁幾下。蝦幹洗淨。蔥姜,芹菜切末。
煸香蔥姜,下香菇煸香,下入肉末炒變色,适量醬油。翻炒,加入冬筍,加入與料平的熱水,加入蝦幹。煮開。加入胡蘿蔔絲。煮熟後,撒入芹菜末,适量鹽調味,水澱粉勾芡。
芋子要用這種小的,洗淨,帶皮蒸熟。熟後剝皮搗爛,一直按壓,揉搓,直到粘性比較強。
慢慢的分次加入木薯粉,每一次都揉均勻了再繼續加粉。不要一次性倒入,以免太幹了。和好的芋子面最好蓋上布松弛回潮一下,讓粉與芋子好好融合。
捏一個大約30克左右的團子,搓成長椎形。用拇指插一個洞,邊轉着手邊捏薄了。再舀入适量餡。用虎口順着收口。捏成陀螺樣。
然後,喜歡蒸的,就水開蒸10分鐘。或者用水煮。我今天是試了水煎。适量油,小火先把芋子包的底部煎一下硬殼。 再加入沒過一半的熱水,燒開,蓋鍋蓋,煮到水幹了。趕緊得趁熱吃了,涼了就變硬了。
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