作者|爽子

近些年，一大波諸如《向往的生活》《幸福三重奏》《我們是真正的朋友》等慢綜藝進入了大衆的視線，以其沒有刻意的遊戲設定，也沒有誇張的劇情轉折等特點征服了觀衆。随即，綜藝市場掀起了一陣慢綜藝的狂歡。

而在經曆了“慢綜藝”的火熱過後，由慢綜藝升級而來的經營類綜藝勢頭也順勢而起。除了今年上半年播出的《小姐姐的花店》，正在熱播的《中餐廳3》，接下來主打明星經營沖浪小店的《夏日沖浪店》、青春陽光少年開啟音樂餐廳經營的《奇妙的食光2》、幾位合夥人一同選址設計經營一家照相館的《時光照相館》，以及藝人合開潮流生活體驗店的《潮流合夥人》也将陸續登場。

回顧經營類綜藝在國内的發展，其實已有幾年光景。無論是《親愛的客棧》系列，還是《青春旅社》，抑或是《奇妙的食光》，民宿、花店、餐廳等豐富多元的内容品類，可謂層出不窮且話題度斐然。

而基于經營類綜藝背後強大的市場需求、愈發成熟的創作模式，以及日益凸顯的商業價值，經營類綜藝顯然迎來了一波市場紅利期。

高壓生活節奏下，

經營類綜藝這碗“煙火氣”雞湯賣相好

在高壓的城市生活節奏下，無論是競技類真人秀、脫口秀等快節奏、戲劇化、感官體驗感強烈的綜藝模式，還是客觀紀實性強、下飯、歡樂的慢節奏綜藝類型，觀衆們渴望從喜聞樂見的娛樂内容中找尋一份屬于自己的精神訴求和感情寄托的潛在需求已經愈發明顯。

有市場需求，就有發展。如果說《奔跑吧》《極限挑戰》等“快綜藝們”是片面追求腎上腺刺激的爽感和燒腦，近年來逐步走俏的經營類綜藝以其平凡而真實的“煙火氣”，則進一步喚醒了人們對于美好生活的追求和向往。節目中幾個合夥人每天買菜、做飯、聊人生，看似平淡，實則卻是許多人心中的終極夢想。

同樣地，在經營類綜藝中，觀衆們不僅可以跟随嘉賓與合夥人們的視角一同開店，小到菜單的設置、食材采購、招攬客人，大到人員的調配、餐廳運營成本與收入的控制，一同感受一同協作的新鮮感和經營樂趣。在這個過程中，還能通過嘉賓們在陌生環境中最真實的表現來滿足窺探欲，激發起興趣點。比如明星們光環背後的樣子到底是怎樣的？他們還有哪些隐藏屬性和技能等等。

與此同時，嘉賓們在綜藝節目中與其他合夥人因個性不同、立場不同而産生的摩擦、糾葛等化學反應，同樣也是觀衆們所在意的話題，這在很大程度上增強了觀衆們與節目之間的粘性。以近期熱議的《中餐廳3》為例，黃曉明和林大廚、林大廚和秦海璐之間的磨合就是時下備受讨論的話題之一，且節目中幾個人分歧越大，觀衆們的關注度越高。

值得一提的是，經營類綜藝總歸有一個逐步融洽的過程，随着合夥人之間從彼此陌生到關系的融合，以及每個人在經營過程中得到成長、産生變化，觀衆作為“上帝視角”往往更能夠第一時間感受到這種變化，以及創業過程中的酸甜苦辣，甚至從每個合夥人身上找到自己的影子，以達到強烈的情感共鳴。

可以說，從精準擊中觀衆心中對于歲月靜好生活的情感痛點，到其“模拟人生”式的全新玩法，經營類綜藝的市場需求正在逐步擴大。

成熟創作模式下，

“星素結合” “核心主旨拔高”療效高

衆所周知，經營類綜藝并非國内首創。也因此，國内經營類綜藝從發展之初就站在了一個相對較高的起點上進行探索。而其中，最為主要的兩個本土化探索便是“星素結合”與“核心主旨拔高”，這使得國産經營類綜藝的創作模式愈發成熟了起來，為其進一步發展提供了可能。

首先，對于綜藝節目來說，嘉賓的配搭絕對算是一個頭等大事。但在明星們片酬的綜藝管控大環境中，以及“讓基層群衆成為節目的嘉賓、主角，注意不能把群衆作為明星陪襯或背景”的具體政策條例規定之下，“星素結合”成為了綜藝節目嘉賓選擇的一個明确性方向，當然這其中也包括經營類綜藝。

在當下的經營類綜藝中可以很清楚看到，無論是主要合夥人之間的素人明星，還是節目中露出的素人客人，相比于過去明星“唱主角”的時代，素人出鏡的比例已經越來愈高。

并且，往往這些素人還在節目中還發揮着重要的作用，比如素人合夥人與明星合夥人之間的互動，以及身為客人的素人們與明星合夥人們之間發生的故事、對明星合夥人們提出了各種要求等等，都對節目起到了推進作用。在素人的襯托下，經營類綜藝更加真實接地氣。

當然，不止是“星素結合”，為了能夠達到更好的傳播效果，國産經營類綜藝們在核心主題上所下的功夫也是不遺餘力的。

比如，《青春旅社》旨在反映新時代不同年輕人的青春夢想和追求，以“青春”為主題，以“經營”為載體，促進年輕人的相互交流；《中餐廳》重在突出中華美食驕傲，引發國人乃至世界華人華僑情感共鳴；《親愛的客棧第二季》中經營的客棧則留給當地人作為發展旅遊産業，成為推動當地經濟的心意之作；《忘不了餐廳》邀請了十多位阿爾茲海默症患者為客人服務，以此喚起大衆對于病症患者的關注。

而《奇妙的食光》更特别地引入了“食光策劃人”概念。讓粉絲成為節目策劃人，征集粉絲的心願，節目中的藝人嘉賓會通過努力經營音樂餐廳來實現粉絲的心願。将線上的經營類綜藝與線下的觀衆互動進行勾連，讓觀衆和綜藝節目之間産生強烈的情感紐帶。

顯然，經營類綜藝除了主打“慢經營”的創作理念，在如何讓經營了綜藝更加好看、耐看的模式探索上，也為其後續的創作注入了生命力。

玩轉多樣品牌植入，

商業價值凸顯，吸金能力強

《小姐姐的花店》曾将意大利佛羅倫薩作為了拍攝地，《中餐廳》則是一季換一個拍攝地，第一季去了泰國，第二季去了法國科爾馬，第三季去了意大利陶爾米納西西裡島。而即将播出的《潮流合夥人》更将拍攝地鎖定了日本東京。

聚焦經營類綜藝的拍攝地，綜藝出海拍攝已經不再是一件新鮮事，但在出海拍攝背後，顯然是高昂的拍攝費用在燃燒。在贊助品牌同比減少20%，綜藝招商進入艱難時刻，經營類綜藝為何還能如此大手筆？原因其實很簡單：經營綜藝憑借其多樣的品牌需求方向，吸金能力十分強勁。

據擊壤科技數據顯示，2019年上半年重點平台電綜共29種節目類型，網綜共有16種節目類型，而在網綜16種節目類型中生活體驗品牌數達50家，位居綜藝類型品牌植入榜第二名。其中，互聯網、飲料行業品牌活躍性強，時長占比、品牌數雙高。

以《親愛的客棧第二季》為例，OPPO冠名時長達3138秒，露出頻次為232次，《小姐姐的花店》中伯爵旅拍獨家冠名時長更長達34656秒，露出頻次為2249，拼多多聯合贊助時長為4148秒，露出頻次795。

而以《中餐廳3》的品牌植入來看，從廚房的廚具、調料、食用油、飲用水、廚房電器到餐廳的電器、健康食品，再到出行/上班的汽車品牌、手機品牌、各類旅行網站&APP等等。其超強的生活化體現在“衣食住行”的各個方面，也為其帶來了極高的商業價值。

同樣地，不止是《中餐廳》這類生活化的經營類綜藝，從愛奇藝首檔潮流經營類綜藝《潮流合夥人》的招商信息中看，包含獨家冠名、聯合贊助、首席特約、行業贊助在内，快消、3C、日化、電商、手機、 汽車等品類均包含其中，植入潛力巨大。

常言道，“經濟基礎決定上層建築。”對标當下愈發大制作、大手筆的國産綜藝體量，經營類綜藝招商的穩定從很大程度上為其能夠實現正常運作甚至精良打磨提供了保障。同時也進一步凸顯了經營類綜藝的優越性，催發了更多的綜藝N代和類型豐富的經營類綜藝。

總而言之，不同于許多唱衰經營類綜藝的聲音，無論是從觀衆觀看的情感訴求出發，還是在逐步打磨的綜藝模式下，抑或是吸金能力遠高于其他綜藝類型的高起跑點，經營類綜藝在接下來一段時間仍然是綜藝創作者們值得用心深耕的一個創作方向。

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