近百元的火鍋湯底

居然是用粉料沖泡而成的？

裡面的成分還含有

“植脂末”和“氫化植物油”

……

8月30日，海底撈因為

其“豬肚雞湯底系粉料沖泡”

而沖上熱搜

“網紅”養生湯底被曝含植脂末等

近日，有網友發文稱，自己在海底撈吃豬肚雞火鍋時，因鍋底口味淡讓服務員加料，服務員拿來粉料包進行添加。料包上寫着“風味固體飲料”。

該網友認為粉料包的配料表中“植脂末”和“氫化植物油”是對身體不好的調料。

對于上述話題，海底撈官方客服回應：

豬肚雞火鍋有專門的底料，湯底是事先做好的，因為供應量比較大。對于植脂末和氫化植物油的添加，客服表示，所有的産品都是按照國家相應的标準去做的，都有國家食品安全認證。

此前，不少網友在大衆點評上留言，吃火鍋前必喝湯。

上述新聞被報道後，有網友表示，“本想養生，沒想到喝的竟全是添加劑”。

據悉，“植脂末”和“氫化植物油”兩種添加劑因為速溶性好，可以增香提味，被大範圍地應用在速食産品中。

火鍋底料供應商上半年淨賺超2億元

海底撈由盈轉虧

8月30日晚間，為海底撈提供配料（包括火鍋底料）的頤海國際公布了2022年中報。數據顯示，頤海國際2022年中期盈利2.63億元，同比減少24.57%；總營收26.88億元，同比增長2.0%。

截至2022年6月30日止，集團用于銷售的3類主要産品為火鍋調味料、中式複合調味料及方便速食産品。截至2022年6月30日止6個月，公司共新增了3款火鍋調味料産品，11款中式複合調味料産品，8款方便速食産品。截至2022年6月30日，集團共銷售64款火鍋調味料産品，54款中式複合調味料産品，38款方便速食産品。

2022年上半年實現毛利潤7.65億元，同比降低11.1%，而毛利率更是降至28.5%，去年同期為32.7%。毛利率下降的主要原因為原材料價格上漲，低毛利産品銷售占比上升所緻。

同時，海底撈也披露了2022年上半年财報。

财報顯示，繼去年一口氣虧40多億之後，今年上半年，海底撈仍然沒有擺脫困境。上半年，營業收入167.64億元，同比下降約16.57%；淨利潤則由盈轉虧，上半年，公司擁有人應占虧損2.67億元，而去年同期為盈利9462萬元。

海底撈在财報中表示，營收下滑主要是由于今年3至5月疫情影響導緻部分餐廳停止營業或暫停堂食，及客流量減少。

“養生鍋”含植脂末等添加劑

是否危害人體健康？

海底撈豬肚雞火鍋鍋底粉料包中含有的植脂末成分是否會危及人體健康？

對此，中國食品産業分析師朱丹蓬在接受記者采訪時表示，植脂末又稱奶精，其主要成分包括葡萄糖漿、乳粉等，被廣泛應用于奶茶、咖啡、烘焙食品等領域。“如果海底撈豬肚雞火鍋鍋底粉料包的成分含量均符合國家食品安全标準，則不會對人體産生危害。”

不過，多位業内專家對于植脂末、氫化植物油等成分存在的潛在危害也做出了提示。浙江大學醫學院附屬第一醫院營養科副主任醫師王磊曾指出，植脂末在生活中比較常見，但如果過多的使用，可能會導緻人體血液當中的低密度脂蛋白增加、血液粘稠度增加等，從而出現心腦血管疾病，增加心髒病的誘發率，因而在生活中一定要注意控制植物末的攝入量。

中南大學湘雅三醫院副主任醫師劉敏也曾公開表示，适量使用植脂末有一定的好處，如提升食品口感、提高速溶性、降低生産成本等，但是如果長期過量食用，可能存在一定的危害，如導緻肥胖、影響生長發育、降低記憶力等。

“青少年、孕婦等特殊人群應特别注意。若青少年攝入過量的植脂末，可能會影響其中樞神經系統的發育，抑制前列腺的合成；孕婦攝入過多的植脂末，則可能會通過胎盤，或者母乳被人體吸收，不利于胎兒發育等。”劉敏指出。

[ 編輯： 佘湘娥 ]

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