巧克力

配料表内含有：植物脂(Vagetable fat)，氫化植物油(Partially hydrogenated vegetable oils)，精煉植物油(Refined vegetable fat)等等，都代表了産品中含有代可可脂，不過市場上有小部分進口巧克力中文标簽上對配料表的翻譯有錯誤，所以鑒别的時候最好能看原廠的英文配料。英文配料表一般在産品的底部，Ingredientes就是配料的意思，然後看内容，如果含有以上配料的話，說明該産品含有代可可脂。

明治雪吻巧克力

2．金帝巧克力配料中有食用精煉植物油。 3 .德芙巧克力和費列羅巧克力中也還有精煉食用植物油和其他植物油脂隻是不知道是否超過5%。 4 . 法國摩太紫松露巧克力中有氫化植物脂肪。 等等，國内市場上的巧克力大部分都含有代可可脂，隻要大家細心觀察，應該都可以發現。

金帝

市面上巧克力種類繁多，五花八門，提醒小夥伴們在挑選的時候要注意以下幾點。

首先，看好包裝上可可脂的含量，不要購買含量低于35%的巧克力。

最好的巧克力配料就是可可脂和糖等一些常規的東西，不買帶果仁或是酒香的巧克力，不僅因為果仁可能不新鮮，而且加果仁的巧克力糖的含量也高，對身體不好。

其次，看口感。純正可可脂巧克力入口即化，并且有一種清澈的味道。

将巧克力置于舌上，讓口腔内的熱度及唾液慢慢地将巧克力融化，質地越好的巧克力口感越柔順嫩滑，不會有微粒感。

而由代可可脂加工制成的巧克力吃進嗓子會感覺很膩，像有痰一樣膩在那裡很難受，也沒有巧克力清香的味道。

第三，把巧克力捂在手裡，也能辨别巧克力的好壞。

由于純正可可脂制成的巧克力極易融化，所以将巧克力放在手上很容易變軟。由代可可脂加工成的巧克力融化後會有油膩感。

一般來說，可可脂含量越高，質地越硬，口感就越苦；好的黑巧克力在掰開時會發出清脆聲，斷面比較平滑。

寫在最後

總而言之，含有代可可脂的巧克力都不能算真正的巧克力。我們制作甜品時，為了自己和家人的健康，要選擇可可脂巧克力。如果條件許可可以選擇烘焙專用的巧克力，如法芙娜、嘉利寶都是不錯的烘焙專用巧克力品牌。

法芙娜巧克力

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