黃酮類化合物的作用?近年來，黃酮類化合物因其廣泛的生物活性，及在食品、保健食品和藥品開發利用中的諸多應用，對人類健康起到積極促進作用那麼黃酮究竟是什麼物質，有哪些作用？讓我們一起來認識一下，我來為大家科普一下關于黃酮類化合物的作用?以下内容希望對你有幫助!

黃酮類化合物的作用

近年來，黃酮類化合物因其廣泛的生物活性，及在食品、保健食品和藥品開發利用中的諸多應用，對人類健康起到積極促進作用。那麼黃酮究竟是什麼物質，有哪些作用？讓我們一起來認識一下。

什麼是黃酮？

黃酮類化合物屬于多酚類物質，其骨架可表示為C6-C3-C6，最早發現的黃酮類化合物呈黃色或淡黃色，故稱黃酮。

黃酮廣泛存在于高等植物的根、莖、葉、花、果實中,它是植物在長期自然選擇過程中産生的一類次生代謝産物，不僅數量種類繁多，而且結構類型複雜多樣，根據化學結構可将其分為黃酮醇類、黃酮類、黃烷酮類、黃烷-3-醇類、花青素等五大類，如我們日常生活中熟悉的有花青素、銀杏黃酮、山楂黃酮、沙棘黃酮、大豆異黃酮等。

黃酮的營養健康價值

研究表明，黃酮類化合物具有抗心腦血管疾病、抗氧化、抗衰老、鎮痛、抗炎、抗腫瘤、抗病毒等多種功效，對人體健康起着重要作用。

抗心腦血管疾病的作用。可通過降低毛細血管的通透性、降血脂、降血壓，對心血管系統起調節作用。新鮮的黑色和綠色葡萄可以保護心髒，主要是由于清理血液和防止膽固醇斑塊形成的黃酮類物質；花椰菜富含黃酮類物質，能較好地清潔血管、防止膽固醇氧化和血小闆聚集，降低患心髒病和中風的概率；洋蔥汁能強烈抑制人體中由二磷酸腺苷、凝血酶和花生四烯酸誘導的血小闆凝結；芹菜葉中含有多種黃酮類物質，其中芹菜素含量最高；還有研究發現槲皮素、蘆丁、葛根素、銀杏葉總黃酮對缺血性腦損傷有保護作用；水飛薊素、沙棘總黃酮對心肌缺血性損傷有保護作用；銀杏葉總黃酮、大豆苷元等對心肌缺氧性損傷有明顯保護作用，可見我們生活中黃酮的來源很豐富。

抗氧化、抗衰老作用。多數黃酮類化合物結構中的羟基和羰基可通過阻止自由基産生和清除其抗氧化活性來避免氧化損傷，具有很強的抗氧化作用。研究顯示山楂黃酮類物質能較好的清除-OH和DPPH自由基。

鎮痛作用。研究發現新疆野山杏總黃酮具有明顯的鎮痛作用。

抗炎、增加免疫作用。黃酮類化合物通過影響有絲分裂、細胞間的相互作用和細胞的分泌過程起抗炎、提高免疫作用。研究表明，純化後的血三七總黃酮具有一定的抗炎鎮痛作用；藍莓漿果富含黃酮類物質，藍莓提取物可抑制炎症因子；苦瓜黃酮能很好的抑制金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌；仙人掌總黃酮對于急、慢性炎症均具有良好的抑制作用；玉米須總黃酮發揮抗炎鎮痛作用，且對實驗動物的急性痛風性關節炎具有改善作用。

抗癌作用。黃酮類物質中的木犀草素廣泛存在于辣椒、洋蔥、西蘭花、芹菜和胡蘿蔔中，具有強大的抗癌作用，可以對抗各種類型的人類惡性腫瘤，如肺、乳腺、膠質母細胞瘤、前列腺癌、結腸癌和胰腺癌。黃酮類化合物主要是通過誘導腫瘤細胞凋亡，促進抑癌基因表達和抗腫瘤細胞增殖以及幹預腫瘤細胞信号轉導，産生抗腫瘤效果。

抗病毒作用。從荔枝核提取物成分黃酮類化合物對體外抑制腺病毒增殖作用的研究表明，可通過抗病毒生物合成的方式明顯抑制腺病毒在人喉癌細胞中的增殖。

黃酮的膳食攝入量

黃酮每天攝入多少合适呢？

美國調查表明，平均黃酮膳食攝入量成人為190毫克/天，黃烷-3-醇類為主要成分；在歐洲聯盟，類黃酮的平均攝入量為140毫克/天。因黃酮類化合物種類繁多，存在廣泛，目前很難給出黃酮類化合物的推薦攝入量。

黃酮類物質的多種生物活性，在人類的營養、健康和疾病防治方面具有廣闊的應用前景，随着對黃酮類物質的深入研究，這種生物活性成分将為人類健康和安全提供更為有利的幫助。平時可以通過食用葡萄、香蕉、柑橘類水果、藍莓果醬、洋蔥、花椰萊，喝紅酒、飲綠茶和烏龍茶等獲得黃酮。隻要我們每天攝入足量水果蔬菜就能攝入一定量的黃酮，對我們的健康也能起到積極的保護作用。

□中國營養學會供稿

來源： 中國市場監管報

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