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什麼菜比較降血糖

生活更新时间:2024-08-14 13:11:46

#頭條創作挑戰賽#

夏天的悶熱高溫會讓很多人食欲不振，入秋後，随着暑氣退散，溫度愈加舒适，人們的胃口也變得好起來，此時非常适宜好好補一補被夏天掏空的身體。

什麼菜比較降血糖（看到這種菜别手軟）1

一說到“補”，大家第一反應就會想到“吃”，秋日飲食應以清淡、低脂、健康的食物為主。很多人入秋後喜歡吃紅薯、南瓜，這兩種都是正當季的産物，并且口感清甜，一些人吃着吃着就停不下來了。但要注意的是，紅薯和南瓜的含糖量都偏高，每100g南瓜中含糖大概4～6g，約350g生南瓜能産生90大卡的熱量，相當于25g大米或面粉産生的熱量[1]。要是吃起來管不住嘴，血糖可能就上去了。

什麼菜比較降血糖（看到這種菜别手軟）2

至于紅薯，吃多了容易産生大量二氧化碳氣體，讓人感覺腹脹、嗳氣，不适合脾胃虛的人。所以中老年人食用紅薯和南瓜，要注意“量”的控制。

什麼菜比較降血糖（看到這種菜别手軟）3

對于中老年人來說，還有一物非常适合秋季進補，但常常被人忽略，那就是山藥。

山藥被譽為“秋季第一補”，也是一種藥食同源的食材。中醫古籍《本草求真》中說山藥“氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼成，又能益腎強陰。”凡體質弱、脾胃虛，或者經常熬夜、過度消耗的人群，或是減肥瘦身者，或是長期吸煙、肺虛者，都适合吃山藥[2]。

什麼菜比較降血糖（看到這種菜别手軟）4

對于高血糖人群來說，山藥的GI值是51，低于紅薯的54和南瓜的75，有益于控血糖，可以放心吃。

推薦食譜：香菇炒山藥

食材：香菇6朵，鐵棍山藥适量，蔥花、姜末、小米辣

調料：鹽、蚝油、味精、胡椒粉

做法：

1. 所有食材洗淨處理好，香菇切片，山藥切片後焯水，然後撈出過涼水

2. 起油鍋，放入姜、小米辣（可根據個人口味放或不放）爆香

3. 加入香菇翻炒至軟後放入山藥炒熟，放入鹽、蚝油翻炒均勻，出鍋前可根據個人口味撒少許味精和胡椒粉。

4. 裝盤，撒上蔥花即可。

什麼菜比較降血糖（看到這種菜别手軟）5

小貼士：

山藥去皮後表面黏糊糊的，那是因為其中含有皂角素，會使人皮膚發癢，所以處理山藥前記得戴手套。

參考文獻：

[1]. 糖尿病人的膳食和營養之三[J].中國社區醫師,2010,26(25):27.

[2]. 蔔慶萍.四類人宜常吃山藥[J].家庭百事通,2021(29):25.

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