人都知道吃杏仁的好處很多，但又怕吃杏仁中毒，介紹杏仁的文章或視頻也很多，作為喜歡吃杏仁的你看了後真的會挑選嗎？反正我看了後感覺這些都是站在一個角度介紹的，形不成一個系統性的認知，在這裡我給大家作以比較全面的介紹。

一， 先說大家所認為的杏仁共分哪些種類？簡單地說二大類四小類。

1，商品名美國大杏仁。真名，甜扁桃仁，巴旦木，巴達姆，屬于薔薇科桃屬，特點是個大，兩頭尖，皮深褐色，紋路深。不含苦杏仁苷，味甜無毒，價高，不帶殼的價格在30元/斤以上。主産于美國加州，澳大利亞，國内新疆也有少量産出。

2，苦扁桃仁，薔薇科桃屬，分野生和人工種植二種，野生個小，飽滿；人工種植桃仁個大，扁平，深褐色，紋路比甜桃仁淺，不飽滿，價高，僅供藥用。

3，薔薇科杏屬，甜杏仁，主産于新疆、河北張家口，山西北部、甘肅慶陽等地，也稱南杏仁，味甜或苦味較淡，扁心形，紅褐色，表皮紋淺，該品産量小。

4， 苦杏仁，薔薇科杏屬，主産于新疆伊犁，甘肅、甯夏、陝西、山西、河北、遼甯等地，味苦，扁心形，紅褐色，紋路淺。産量大，該品除供藥用外，大部經加工後用于食品。

二，市面上流通的杏仁以以下幾種方式出現：

1，甜扁桃仁，雖然在網上搜杏仁時會出現，但商家還是會注明美國大杏仁、巴旦木、巴達姆等字樣，做為消費者還是能一眼看明白的。

人都知道吃杏仁的好處很多，但又怕吃杏仁中毒，介紹杏仁的文章或視頻也很多，作為喜歡吃杏仁的你看了後真的會挑選嗎？反正我看了後感覺這些都是站在一個角度介紹的，形不成一個系統性的認知，在這裡我給大家作以比較全面的介紹。

一， 先說大家所認為的杏仁共分哪些種類？簡單地說二大類四小類。

1，商品名美國大杏仁。真名，甜扁桃仁，巴旦木，巴達姆，屬于薔薇科桃屬，特點是個大，兩頭尖，皮深褐色，紋路深。不含苦杏仁苷，味甜無毒，價高，不帶殼的價格在30元/斤以上。主産于美國加州，澳大利亞，國内新疆也有少量産出。

2，苦扁桃仁，薔薇科桃屬，分野生和人工種植二種，野生個小，飽滿；人工種植桃仁個大，扁平，深褐色，紋路比甜桃仁淺，不飽滿，價高，僅供藥用。

3，薔薇科杏屬，甜杏仁，主産于新疆、河北張家口，山西北部、甘肅慶陽等地，也稱南杏仁，味甜或苦味較淡，扁心形，紅褐色，表皮紋淺，該品産量小。

4， 苦杏仁，薔薇科杏屬，主産于新疆伊犁，甘肅、甯夏、陝西、山西、河北、遼甯等地，味苦，扁心形，紅褐色，紋路淺。産量大，該品除供藥用外，大部經加工後用于食品。

二，市面上流通的杏仁以以下幾種方式出現：

1，甜扁桃仁，雖然在網上搜杏仁時會出現，但商家還是會注明美國大杏仁、巴旦木、巴達姆等字樣，做為消費者還是能一眼看明白的。

2，網上或實體店銷售的純正的甜杏仁都是帶皮的，可放心購買和食用

3，苦杏仁，不能直接食用，市售的都是脫皮杏仁，商品名“光中杏仁”，這種杏仁在脫皮時都經過高溫，已滅了酶，并脫苦。（在這裡我簡要說下什麼叫“光中杏仁”？光中的意思就是“淨”、“沒皮淨裡”的意思。）隻是脫苦溫度和時長各廠家有所差異，總體是安全的。

4，脫過皮的杏仁都是用苦杏仁或是用苦甜二混的杏仁加工的，凡标注是甜（南）杏仁的可以說大部分是苦（北）杏仁原料加工的，有少部分是用含甜（南）杏仁較多的二混杏仁加工的，如新疆産的甜（南）杏仁，裡面都含有苦杏仁。這是因為純甜杏仁價高，且量小，用純甜杏仁做原料加工出來的光中杏仁比用苦杏仁加工出來的成本最少要高30%以上。

5， 藥用杏仁一般和食用杏仁不在同一銷售渠道，做為食品消費者一般接觸不到苦杏仁，可以放心大膽食用。

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