咖啡作為當今世界三大飲料之一，分類五花八門，工序也很複雜，對于剛入門的小白或許很難找到頭緒。但耐不住作為打工人的“精神食糧”，深受喜歡。

但看了網上對于咖啡基礎知識的介紹，也是零零散散，不适合入門的小白學習，今天也是給大家從六個層面給大家總結咖啡的分類。分為以下六個層面

一、咖啡産業鍊

二、從種植的産地分類

三、咖啡樹的品種

四、處理方式分類

五、按烘焙分類

六、按萃取分類

進入正文前，我們先來認識下，一杯咖啡是怎麼形成的。

種樹-成熟-處理-烘焙-萃取，大概經過這五個步驟才會形成一杯咖啡哦

咖啡的形成簡約版～

一、咖啡産業鍊

分上、中、下遊産業分布角度出發，如下圖（在這也說一下，下圖隻标注了個人認識的咖啡品牌，不涉及任何利益哦。）

二、按種植産地分類

1、按國家來劃分：肯尼亞咖啡、越南咖啡等等，一般優質的咖啡豆來自埃塞俄比亞、肯尼亞等非洲和中南美洲國家。

2、按産區劃分：牙買加的藍山咖啡、印尼的曼特甯（也稱作蘇門答臘咖啡），很多咖啡名稱也都是根據地名命名的哦。

咖啡的商人和深度愛好者還會根據莊園劃分，這裡不說了，因為我也不會。

三、按咖啡樹的品種分類

1、最簡單的就是阿拉比卡和羅布斯塔（還有利比利卡），很多連鎖咖啡店都會強調自己選自優質阿拉比卡咖啡豆，你應該就明白哪個咖啡豆更好了。

2、按品種分類：阿拉比卡咖啡豆下也細分很多品種，例如黃波旁、鐵皮卡，我往期有一篇寫了，感興趣的可以去看看哦

3、按咖啡豆分類還可以分成單品咖啡和拼配咖啡。

單品咖啡：曼特甯、藍山這種都屬于單品咖啡，所謂單品咖啡，簡單說就是來自某個産區、莊園、處理法的可以追溯源的咖啡，如果想喝咖啡原本的味道，建議選擇單品咖啡哦

拼配咖啡：可以說是藝術，将記住不同風味的咖啡豆拼配在一起。

四、按處理方式分類

咖啡豆成熟采摘後，會有三種處理方式：日曬、半水洗（蜜處理）、水洗

1、日曬：純依靠老天爺臉色的處理方法，基本就是放置太陽下暴曬，其中也很講技術，曬得好的咖啡豆會有很明顯的果味。

2、水洗：這個比較複雜，收集後要打漿發酵、水洗、日曬等多個處理工序，很複雜，記住特點即可，水洗處理的咖啡豆口感會比較幹淨，且會有明顯的果酸。

3、半水洗（蜜處理）：跟水洗有些許不同，但好處就是結合了日曬和水洗兩種的特點。

五、按烘焙程度分類

重點，咖啡的味道，70%原因取決于烘焙。

烘焙分為：極淺烘焙、淺烘焙、微中烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙、極深烘焙、極深烘焙

8個階段，很好記，淺烘顔色越淡，味道越酸，反之深烘顔色深，越苦。

六、按萃取分類

萃取的意思，簡單理解就是咖啡豆磨成粉，加水，将咖啡粉的味道激發或提取出來。

大緻可以分為：

意式咖啡機：連鎖咖啡店最常見的，espresso濃縮咖啡，做拿鐵、美式等不可或缺的。

滴濾式：常見的有手沖咖啡。

虹吸壺：虹吸壺，有說法是想喝咖啡本身的風味，就用虹吸壺。

浸泡：土耳其咖啡了解一下，純咖啡粉浸泡，喝一口一嘴咖啡粉

速溶、膠囊咖啡：這些都是特殊處理方式後提取出來的。

今天的内容就分享到這了，如果有什麼疑問，歡迎下方評論區告訴我哦，我是廣州打工人，平常愛喝喝咖啡的運營。

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