“主食是導緻糖尿病的元兇,拿走,我不吃!”
王大伯一直是個不愛喝水的人,但前段時間,他常常感覺口幹,喝水之後依舊口渴難耐,飲水量達到之前的數倍。不僅如此,他的食量也增加了許多,他還跟别人開玩笑說,自己這麼大年紀了難道還要長身體?
症狀持續了一段時間後,王大伯的體重不但沒有上升,反而出現明顯下降,這讓他覺得情況不對,趕緊去醫院檢查。
經檢查,王大伯被确診為糖尿病,而他身上出現的症狀就是糖尿病典型的“三多一少”(多食、多飲、多尿和消瘦)。由于确診時王大伯的血糖飙到了20mmol/L,醫生建議他住院觀察一段時間,待血糖控制穩定後出院服藥控制飲食即可,王大伯聽從了醫生的建議在醫院住了幾天。
出院後,王大伯開始注重飲食,在網上學習控糖知識。看到一篇文章說,面條是升糖王,自己平常最愛吃面條,認為面條就是導緻自己患上糖尿病的罪魁禍首。
從此以後,為了穩定血糖,他開始拒絕所有的主食,想要以此來将血糖控制在穩定範圍内。然而,王大伯這個做法真的可行嗎?
如果一味拒絕攝入主食,身體會發生什麼變化呢?
《柳葉刀·公共衛生》上曾發表過一項研究,研究選取了15428名年齡在45~64歲的受試者參與實驗。對受試者的主食攝入與死亡風險進行研究後發現,主食的攝入與死亡風險呈u型相關。
①主食攝入占總能量的50~55%時,死亡風險最低;
②主食攝入小于總能量的40%和大于70%時,死亡風險都會增加;
也就是說,主食攝入過多、過少都可能會導緻死亡的風險增加,令人的壽命縮短。
對于糖尿病患者來說,長期不吃主食極易引發低血糖,對健康更為不利。建議在主食的選擇上可以多樣化一些,粗細糧搭配着食用,盡量一日三餐不要吃同一種主食,食用主食的同時要配合上水果、蔬菜等。
對于糖尿病患者而言,完全不吃主食是行不通的,我們生活中最為常見的主食就是大米、饅頭以及面條等,這些食物都屬于含糖量比較高的食物,那哪一種更容易升血糖呢?主食是導緻糖尿病的元兇嗎?一起來看下圖。
圖源:醫學界内分泌頻道
圖源:醫學界内分泌頻道
由圖可知,這3種食物的升糖指數不僅與種類有關,還與烹饪方式有關。以最普通的類别來看,大米飯GL數值為83.2,饅頭為66.7,面條為41.0。大米飯的GL值最高,饅頭第二,面條最低。
但富強粉的饅頭GL數值卻為88.1,高于普通白米飯。
因此,糖尿病患者在日常選擇主食的時候,不能簡單地隻關注食物的升糖指數,還需要關注食物的烹饪方式以及主食的攝入量配比等,了解最終成品内的水分含量以及是否額外添加了油、糖等成分。
食物對血糖的影響與多種因素有關。更關鍵在于吃多少,無論是米飯、饅頭或面條,過量食用都容易對血糖的穩定性産生影響。
糖尿病患者日常不應該過分地抗拒主食,真正應該少吃的是這三種食物,食用後容易導緻血糖迅速升高,包括稀飯、土豆泥、南瓜。
軟爛的稀飯在食用後可以很快被身體吸收利用,血糖會在短時間内大幅度的上升。土豆泥也是同理,搗碎的土豆泥十分容易被腸道消化吸收,土豆内的澱粉質會快速轉換成糖,繼而釋放糖到血液内,引起血糖上升。
南瓜本身就是個高GI的食物,尤其南瓜在煮熟切塊後,升糖的速度會更快,老南瓜比嫩南瓜升糖指數更快一些。
糖尿病患者的飲食比正常人需要注意的事情更多,尤其是在吃主食的時候,這四點一定要注意。
1.主食不能少
糖尿病患者不能完全不吃主食,而是要有選擇地吃,主食要注意粗細糧搭配,更多的食用一些低GI的粗糧,這樣可以在保證碳水攝入的前提下,不會讓血糖過快的上升,還能有較強的飽腹感,減少其他食物的進食量。
2.注意食材搭配
主食在一餐中最多是起到輔助作用,不能将主食作為熱量攝入的主要渠道。而是要配合上蔬菜、肉類等食物來完成正餐,不能完全隻吃主食。
3.注重用餐順序
《中國2型糖尿病膳食指南》中指出,改變進餐的順序可幫助控制血糖。日常用餐要注意蔬菜優先、再吃肉蛋,最後吃主食。建議每天主食的攝入量保持在500g左右為宜,長期堅持這樣的進餐順序,可降低糖尿病患者的餐後血糖波動。
4.控制進餐速度
堅持細嚼慢咽可以讓食物更充分地被身體消化吸收,餐後血糖會在15分鐘之内快速上升,但之後的血糖水平會維持在穩定範圍内。降低進餐的速度,不僅可以讓餐後血糖保持穩定,還可以增強飽腹感,讓人對于食物的渴求度下降。
糖尿病患者在飲食上有很多需要注意的地方,生活中控制飲食一定要遵循科學的方法,避免因為飲食不當,影響血糖穩定,加重病情,危害健康。#健康真知計劃#
參考資料:
[1]《吃米和吃面哪個更好?營養專家解開你多年的疑問》.生命時報.202-05-14
[2]《吃飯第一口吃什麼,差别竟然這麼大!醫生提醒:第一口吃不對,血糖血脂都"崩潰"》.科普中國.2021-06-17
[3]《米飯、面條、饅頭,哪個升糖速度最快?》.醫學界内分泌頻道.2019-04-04
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