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上海五香蠶豆的做法

生活 更新时间:2024-08-11 02:41:36

一年一季的新鮮蠶豆陸續上市了,時令蔬菜也得變着花樣吃,蔥油蠶豆可是上海人家家戶戶的下酒菜。喜歡吃蠶豆的可以嘗試做做:小時候對蠶豆作為一道菜的本職好像沒有太多概念,記憶中印象比較深的是蠶豆花和蠶豆的小耳朵。深深淺淺的紫色中是一對黑白分明的眼睛,很有意思。小耳朵也不是每株蠶豆都有的,它躲在主葉下,細細的莖上連着一個小小的漏鬥形的耳朵。每次尋找摘取都特别開心,雖然也不知道摘了用來幹嘛。

1,新鮮蠶豆洗淨瀝幹水

上海五香蠶豆的做法(上海人愛吃的蔥油蠶豆)1

2,小蔥切碎(切段也可)

上海五香蠶豆的做法(上海人愛吃的蔥油蠶豆)2

上海五香蠶豆的做法(上海人愛吃的蔥油蠶豆)3

3,熱鍋冷油下蔥花煸炒出香味倒入蠶豆煸炒出微黃加鹽

上海五香蠶豆的做法(上海人愛吃的蔥油蠶豆)4

4,倒入少量開水把蠶豆悶熟,水幹盛出裝盤(我家不吃雞精味精等調味料)喜歡吃雞精味精的可在盛盤前加入。

上海五香蠶豆的做法(上海人愛吃的蔥油蠶豆)5

在江南,蠶豆真是稀松平常之物,農村家家都種。它從播種發芽到開花結果,不需要農人的精心呵護。正規的田塊裡沒有它的一席之地,它多半在田埂邊落腳,但一落腳即生根發芽,即開花結果,無法阻擋。它從草根中來,也到草根中去,雖然卑賤,卻落落大方,不卑不亢。做人也應該是這樣,平平淡淡 普普通通。

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