油焖大蝦調料?原料:大龍蝦2千克調料:白糖30克、姜片50克、大蒜50克、雞精20克、食鹽30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克,我來為大家科普一下關于油焖大蝦調料?以下内容希望對你有幫助!
原料:大龍蝦2千克。
調料:白糖30克、姜片50克、大蒜50克、雞精20克、食鹽30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克。
鹵料包:八角8克、山奈5克、甘草6克、白寇10克、桂皮8克、草果2個白芷12克、香葉10克、小茴香6克、丁香10克、砂仁5克、花椒15克、辣椒30克。
做法:
(1)折斷蝦尾中間部位,抽出沙線,用剪刀剪掉頭部1/5的部位,拉出内髒,保留蝦黃。
(2)将龍蝦反複換水漂洗,至水質清澈為止。方法為:用清水浸泡,不得用流動水沖洗,防止腦殼内有“蝦黃”被洗掉。
(3)熱鍋下倒入600克色拉油,燒至七分熱,下入鹵料包炒10秒鐘,再下姜片、大蒜炒香,将洗淨的龍蝦倒入鍋中旺火生炒至蝦殼變紅,烹高度白酒祛腥,倒入啤酒增香,加水250克作為溶劑,再放入雞精和食鹽調味,加蓋,中火焖15分鐘至湯汁收幹,出鍋時放入白糖和香菜炒一下即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!