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油焖大蝦調料

生活 更新时间:2025-02-23 13:32:36

油焖大蝦調料?原料:大龍蝦2千克調料:白糖30克、姜片50克、大蒜50克、雞精20克、食鹽30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克,我來為大家科普一下關于油焖大蝦調料?以下内容希望對你有幫助!

油焖大蝦調料(油焖大蝦最正宗的做法分享)1

油焖大蝦調料

原料:大龍蝦2千克。

調料:白糖30克、姜片50克、大蒜50克、雞精20克、食鹽30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克。

鹵料包:八角8克、山奈5克、甘草6克、白寇10克、桂皮8克、草果2個白芷12克、香葉10克、小茴香6克、丁香10克、砂仁5克、花椒15克、辣椒30克。

做法:

(1)折斷蝦尾中間部位,抽出沙線,用剪刀剪掉頭部1/5的部位,拉出内髒,保留蝦黃。

(2)将龍蝦反複換水漂洗,至水質清澈為止。方法為:用清水浸泡,不得用流動水沖洗,防止腦殼内有“蝦黃”被洗掉。

(3)熱鍋下倒入600克色拉油,燒至七分熱,下入鹵料包炒10秒鐘,再下姜片、大蒜炒香,将洗淨的龍蝦倒入鍋中旺火生炒至蝦殼變紅,烹高度白酒祛腥,倒入啤酒增香,加水250克作為溶劑,再放入雞精和食鹽調味,加蓋,中火焖15分鐘至湯汁收幹,出鍋時放入白糖和香菜炒一下即可。

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