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足球面包的做法

生活 更新时间:2024-10-03 00:46:55

足球面包的做法?香雪高筋特精粉180g,白糖20g,酵母2g,奶粉10g,黃油19g,鹽2g,水100g,可可粉3g,水4g ,接下來我們就來聊聊關于足球面包的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

足球面包的做法(足球面包做法)1

足球面包的做法

香雪高筋特精粉180g,白糖20g,酵母2g,奶粉10g,黃油19g,鹽2g,水100g,可可粉3g,水4g。

将白面團揉至擴展,分割成兩份,一份重量為184g,一份為149g。将149g白面團加入拌合好的7g可可面糊一起揉勻成為156g可可面團;兩份面團分開發酵,溫度30度,時間50分鐘至2倍大。

将兩種顔色的面團按照組織圖分割成大小不等的等份。

将面團按照圖示來逐層擺放:最底部是一個可可面團,然後是圍繞它的5個白面團。

接着5個可可面團。

再來是一個大的可可面團放中間。

而後是5個白面團。

再後還是5個白面團。

和5個可可面團,倒數第二層是5個白面團,最後就是一個可可面團放在頂部了。

進行2次發酵,溫度35度,濕度85%,發至體積>模具球體體積的2/3即可蓋上蓋子。

将球模倒置過來,放入支架接着發酵15分鐘。

烤箱預熱,溫度170度,中下層,上下火,時間20分鐘。

烤好的面包取出來放在網架上放涼即可。

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