東北千葉醬香餅的做法?高筋面粉500g,鹽50g,糖50g,适量蒜蓉醬和小蔥碎,下面我們就來說一說關于東北千葉醬香餅的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
高筋面粉500g,鹽50g,糖50g,适量蒜蓉醬和小蔥碎。
高筋面粉,鹽,糖,攪拌均勻加入溫水。
揉成光滑面團,不用醒面直接搓成長條,下成四個相同的面劑,把面劑均勻抹油,醒面40分鐘。
案闆抹油,取一個面劑用兩手輕輕退來,把薄厚不均勻的地方按壓均勻,再用擀面杖擀的更薄更均勻,這樣烙制的餅才會更筋道。
擀至面餅半透明狀用擀面杖把面餅卷起來,邊卷邊拉伸,再次使其變薄增加卷起來,留一部分不用卷。
電餅檔調到薄餅健,油熱下餅,沒有電餅檔的可以用平底鍋開最小火效果一樣,把變色烙熟的餅用鏟子向後推,形成褶皺,由于餅很薄能夠快速烙熟,所以才能有柔軟切且筋道的口感,烙制表面看不到白色生面,即可翻面,然後均勻的刷上蒜蓉醬,褶皺裡面也要刷上,均勻地撒上小蔥碎。
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