愛吃羊肉的朋友應該不在少數，但是會做的卻不多，因為羊肉有一股膻腥味，如果去不掉的話，一鍋羊肉就毀了。
為了去掉這股膻腥味，很多人會放許多香料，雖然膻味沒了，但是羊肉吃着也不香了。因為大料香料的味道很重，把羊肉的鮮美給蓋住了，所以用大料香料炖羊肉是不合适的。
今天呢，就把炖羊肉好吃又正确的做法分享給大家，有講究有訣竅，少用大料多放這3樣，肉香湯鮮，沒有膻腥味，比飯館裡的還好喝。
家常炖羊肉的做法：
先買一塊新鮮品質好的羊肉，順着紋路切成小塊，放在幹淨的大碗裡面，撒入适量的食鹽和面粉，攪拌一下，食鹽面粉融化。
揉搓浸泡十多分鐘，這樣可以殺菌，還能去掉上面的油污髒東西，泡出血水，減少部分膻腥味，最後撈出羊肉沖洗幹淨。
鍋内添冷水，倒入羊肉，滴入料酒，大火加熱燒開，煮出浮沫後，撈出羊肉控水備用，大蔥剝皮切段，生姜去皮切片，幹辣椒切成小段。
準備幹淨的炖鍋，放入羊肉、蔥段、姜片、幹辣椒、花椒、幹山楂片，倒入多一些的清水，大火加熱燒開，稍等一會換成中火。
繼續炖煮一兩個小時，羊肉軟爛就可以了，撒入一點食鹽，然後小火炖煮十分鐘左右，最後就可以關火盛出食用了。
烹饪小技巧：
炖羊肉的時候别用大料香料，正确的做法應該是多放花椒、蔥、姜這3樣，它們3樣雖然普通，但是去膻提鮮增香的作用非常好，去掉膻腥味的同時，還能讓羊肉吃着更鮮美。
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