配方1、葷素搭配小巧雅緻

沙律炭燒豬頸肉

原料：

豬頸肉500克，姜、蔥、幹蔥頭、香葉、芫荽、大蒜末各15克。

調料：

美極鮮醬油35克，味精10克，澱粉、白酒各5克，嫩肉粉3克，鹽5克。

制作：

1、把豬頸肉沖淨血水，将所有調料加純淨水1千克調勻，入豬頸肉浸泡8小時，撈出，瀝幹水分。

2、在豬頸肉表面刷一遍菜籽油，入烤爐烤至金黃色，出爐，改刀裝盤，配上沙律醬即可。

配方2、微波加熱幹淨衛生

炭燒豬頸肉

原料：

豬頸肉2千克。

調料：

白糖400克，味精80克，鹽75克，美極鮮味汁、生抽各40克，花生醬50克，海鮮醬、叉燒醬各25克，蒜子35克，糖漿10克，芝麻油15克。

制作：

1、去掉豬頸肉上太肥的肉（肥肉不要超過0.5厘米，整體厚度不要超過3厘米），沖水後吸幹，用竹簽紮眼，腌漬6小時以上。

2、用微波爐加熱6——8分鐘，取出，溫油浸炸，改刀裝盤。

配方3、竹簽紮眼酥而不膩

炭燒帶皮五花肉

原料：

帶皮五花肉500克。

調料：

鹽500克，味精300克，芝麻醬400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合後調成糊狀（每500克帶皮五花肉用醬料200克）。

制作：

1、将五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀（深度為4/5），把調勻的醬料抹在肉縫中，腌漬6—7小時。

2、用鐵扡穿起來，整塊挂入烤鴨爐内烤至七成熟，取出，用竹簽在肉皮表面紮眼（豬皮密度較大，紮孔可使豬油從孔中冒出來），繼續上爐用230℃烤制15分鐘至表皮焦黃，取出，改刀成塊，裝盤即可。

配方4、吃肉又吃蒜營養增一半

蒜香裡脊肉

原料：

豬裡脊400克，蒜、香蔥各50克，。

調料：

鹽6克，蒜香粉3克，吉士粉5克，美極鮮味汁、料酒各10克。

制作：

1、把蒜和香蔥打成蓉，調入其他料和勻成味汁，将裡脊肉入味汁浸5小時，撈出去渣。

2、入炭火烤至金黃酥香，取出，改刀裝盤。區别：

裡脊肉脂肪含量低，烤制後口感不如豬頸肉細膩，但加入較多大蒜，有助消化。

配方5、料多味更濃

十七味炭燒肉

原料：

豬裡脊500克，蔥葉50克，蒜粒2克，

調料：

米酒、蒜香粉、美極鮮味汁各2克，吉士粉6克，松肉粉1克，海鮮醬、鹽、白糖各4克，玫瑰露酒、生抽、咖喱醬、南乳汁、燒汁、雞蛋黃、鹹鴨蛋黃各5克。制作：

将裡脊肉腌好後入預熱的烤箱用200度烤制30分鐘，邊烤邊刷蜂蜜和大紅浙醋各10克即可取出切片裝盤。

配方6、乳豬醬易上色

新派甯式炭烤肉

原料：

帶皮五花肉600克，蔥、姜各10克，

調料：

花雕酒、鹽、味精各6克，沙姜粉或者鹽焗雞粉15克。制作：

1、将五花肉切方塊，加所有調料腌漬40分鐘，風幹2—3小時，刷上“乳豬醬”50克（甜香味，橙紅色，上色），用微波爐烤制40分鐘（前期調到“燒烤 微波”功能烤制20分鐘，再用“燒烤”功能烤20分鐘），中途刷油2次即可（最好用熟雞油和花生油混合使用，色亮味香）。

配方7、炭火加熱古色古香

特色架子烤肉

原料：

豬頸肉400克，芹菜碎、芫荽碎、幹蔥碎各15克，炸蒜米碎30克，

調料：

沙律汁20克，辣椒粉、檸檬汁、辣椒粉、玫瑰露酒各10克，蒜蓉、魚露、生抽各12克。制作：

1、将豬頸肉洗淨瀝幹，與腌料拌勻，腌制約半小時。

2、把肉放在燒烤架上用炭火慢烤至金黃熟透，取出切成薄片，把佐料拌勻，用以蘸吃即可。

配方8、橙子配烤肉味道真正好

飄香炭烤肉

原料：

豬裡脊5千克，大蒜100克。

調料：

芝麻醬150克，花生醬200克，熟菜籽油40克，花椒粉30克，味精、雞精各80克，白糖20克，精鹽40克。制作：

1、先将裡脊肉用腌料腌制12小時，放入烤箱用200℃烤30分鐘，中途兩次翻面并需刷上腌料汁及蜂蜜各10克。

2、肉烤熟後取500克切片，并用玻璃杯配上一個剝開的橙子即成。

配方9、兩面刷汁色光亮

蜜汁豬頸肉

原料：

豬頸肉500克。

調料：

李錦記豉油汁、喼汁各20克，白糖、老抽各10克，料酒、味精、麥芽糖各8克。制作：

将豬頸肉加入所有調料腌漬2小時，放入烤箱中上層，以200℃烤制30分鐘左右，中途取出一次，兩面刷上腌汁及麥芽糖，烤至棕紅色即成（若沒有烤箱，也可以用平底不粘鍋慢火煎制）。

配方10、白葡萄酒增香

葡式焗豬頸肉

原料：

豬頸肉500克，圓蔥、紅蘿蔔、西芹各50克，蒜蓉、紅辣椒末各20克，香草10克。

調料：

白葡萄酒、鹽各6克，小茴香粉、胡椒粉各2克。 制作：

将豬頸肉用上述材料調成的汁料腌24小時，入焗爐焗熟即成。

小提示：

汁料中不能摻水，全靠白葡萄酒來調香。微微的辛辣和淡淡的酒香，将豬頸肉爽口的質感襯托得分外鮮明。

配方11、烤肉蘸汁東南亞風情

泰汁烤豬頸肉

原料：

豬頸肉400克

調料：

料酒10克，芝麻油2克，蘋果醋15克，豉油、蕃茄醬各20克，家樂燒烤汁6克，姜汁、紅糖各8克。制作：

将豬頸肉用腌料腌制一晚，入烤箱用180℃烤30—40分鐘，中途兩次翻面，并需刷上腌肉的汁水及蜂蜜10克，最後取出切片上桌即成。

說明：

這個菜加上蘋果醋及蕃茄醬腌制，可解豬頸肉的膩。吃時配上泰式醬汁（芫荽、大蔥、紅椒、大蒜各10克榨成蓉，加檸檬汁、蘋果醋各20克，鹽、蜂蜜各3克調和均勻），令口感更加豐富。

配方12、果蔬為烤肉解膩

宮廷炭燒肉

原料：

去皮五花肉5千克，

調料：

生抽400克，鹽150克，味精200克，糖1千克，花生醬、芝麻醬各100克。制作：

1、将去皮五花肉洗淨，放入沸水中大火汆5分鐘（祛除油膩），撈出控水備用。

2、将生抽、鹽、味精、糖、花生醬、芝麻醬調勻，抹在整塊的五花肉上腌漬5小時。

3、把腌好的五花肉放入烤爐中小火烤30分鐘至熟，取出熟肉400克切成厚0.5厘米的片，擺在墊有生菜葉的盤中即可。

配方13、薄荷酸奶蘸烤肉

越式炭燒肉

原料：

豬頸肉400克，球生菜200克，芫荽、圓蔥、紅辣椒、檸檬、蒜頭、姜、芹菜各20克，鮮香茅草碎、熟芝麻、薄荷葉各5克。

調料：

鹽5克，白糖、南乳、胡椒粉各2克，叉燒醬、雞粉、沙爹醬各8克，雞蛋液30克，原味酸奶80克。

制作：

1、将豬頸肉用刀劃上均勻的縱向條紋(便于入味和美觀)，待用。

2、将配方中的料調成腌醬，入豬頸肉腌2小時，下入150℃的油鍋中浸炸至熟(約4——5分鐘)。

3、把球生菜用手撕成條墊底，将炸好的豬頸肉切成薄片擺上，撒入熟芝麻，取薄荷葉切成末，拌入原味酸奶中，用鹽3克調味，調制成蘸醬即可上菜。

配方14、焦香回甜醬味濃

醬汁烤裡脊肉

原料：

裡脊肉500克，芫荽、蔥、蒜蓉各15克。

調料：

泰式甜辣醬30克，鹽10克，料酒、番茄醬、姜、紅糖各10克，蘋果醋15克，蜂蜜8克。制作：

1、先将裡脊肉用腌料腌制10小時，放入烤箱用180℃烤25分鐘，中途兩次翻面，并需刷上腌汁，吃起來油而不膩。區别：

與前幾款炭烤裡脊肉相比，上桌的肉色澤紅潤，外脆裡嫩，微微透着焦香和回甜。

配方15、燒汁腌吊爐烤

燒汁豬頸肉

原料：

豬頸肉500克，蒜瓣100克，蔥50克，姜80克，鮮紅椒2個.

調料：

白糖30克，日本燒汁、萬字醬油、美極鮮醬油各10克，味精5克，鹽2克。制作：

1、将豬頸肉洗淨，下入所有調料腌制3小時，撈起備用。

2、将烤爐燒熱，吊上腌制好的豬頸肉小火烤約20分鐘，烤時要經常翻動，因為調料中有醬油和白糖，豬肉烤好後為醬紅色。

配方16、香濃多汁味不辣

泰式紅咖喱豬頸肉

原料：

豬頸肉500克，紅蔥頭、芫荽各20克

調料：

蚝油10克，羅旺仔（一種香料）、椰糖各5克，魚露6克，A料（鹽3克，蔗糖、椰奶各15克，紅咖喱、辣椒粉各4克）。

制作：

1、選取新鮮豬頸肉頭，用蚝油腌1小時，放在烤肉架裝備用。

2、腌好後放入鐵闆架，加入羅旺仔、椰糖、魚露、紅蔥頭、辣椒粉、芫荽燒烤而成，再配以A料調芡。成品在香濃多汁之餘，又不會太辣，更帶一點甜味。

配方17、香茅烤肉更爽口

香茅炭燒肉

原料：

豬頸肉400克，香茅草5克，

調料：

十三香1克，番茄醬30克，紅糖、鮮檸檬汁各20克，米酒15克，芝麻油10克，醬油8克。制作：

1、将豬頸肉切成寬7厘米的條，放入容器中，加入米酒，香油，番茄醬，姜末，十三香、香茅草、一半份量的檸檬汁和紅糖攪拌均勻腌漬10小時，取出豬頸肉，腌汁留用。

2、烤箱用180℃預熱10分鐘，把腌漬過的豬頸肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分鐘，取出翻面，并塗抹一次腌料，放入烤箱繼續小火烘烤10分鐘，把稍微冷卻的豬頸肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰國雞醬食用即可。小提示：

若沒有香茅草也可以用少量的檸檬皮代替。

配方18、烤肉的西式風格

家樂炭燒肉

原料：

豬頸肉300克，幹蔥，大蒜、姜末各20克。

調料：

家樂孜然辣醬25克，柱侯醬、海鮮醬各15克。 制作：

1、将所有調料混合調制成醬汁，将豬頸肉放入醬汁腌制80分鐘。

2、将烤箱開至250℃，放入腌好的豬頸肉烤12分鐘，出爐裝盤，用2根焯水的蘆筍、拌好的米飯50克、香椿芽5克、炸好的面圈30克及韓國辣椒醬點綴即可。

配方19、炭烤肉炒着吃

杏鮑菇松阪炭烤肉

原料：

腌制松闆肉（半成品，市場有售15853171041）400克，彩椒條少許。

調料：

蕃茄沙司40克，蜂蜜50克，麥芽糖25克，美極鮮味汁20克，保衛爾牛肉汁20克。制作：

1、将腌制松闆肉均勻刷上烤肉醬，兩面都要刷均勻，放入烤盤，用底火300℃、面火200℃上烤箱焗10分鐘，取出切片，用炸過的杏鮑菇片、青椒條、紅椒條及燒汁30克炒勻墊底即可。

配方20、用烤鴨吃法吃烤肉

紅事會炭燒肉

原料：

豬頸肉5千克。

調料：

食粉25克，叉燒醬100克，桂林辣椒醬、海鮮醬、柱侯醬各200克，紅腐乳汁20克，36°玉泉大曲酒15克。制作：

将豬頸肉加所有調料腌漬12小時，入五成熱油中浸炸6分鐘，撈出，取400克熟肉切片裝盤。用玉米煎餅、黃瓜條墊底配上一碟海鮮醬蘸食即可。

最新燒烤醬料做法大全

1、　黑胡椒燒烤醬

　　材料 黑胡椒燒烤醬3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。 　　做法 将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。 　　

2、香橙燒烤醬

　　材料 柳橙汁3大匙，燒烤醬、柳橙果醬各2大匙，蒜末少許。 　　做法 将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：帶着微酸的香橙烤醬，适合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。 　　3、照燒醬 　　材料 　　米酒3大匙，蚝油、醬油、糖各2大匙。 　　做法 　　将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：照燒醬的口味濃郁，适合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。 　4、紅酒燒烤醬 　　材料 　　黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。 　　做法 　　将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很适合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。 　　 5、花生燒烤醬 　　材料 　　花生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小匙，蔥末，蒜末，洋蔥末各少許。 　　做法 　　将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。

6、蜜汁燒烤醬

　　材料 　　蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。 　　做法 　　将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。 　　7、姜汁蘿蔔泥醬 　　材料 　　醬油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，蘿蔔泥2大匙。 　　做法 　　将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：白蘿蔔的微微辛香，加上姜末的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。 　 8、咖哩燒烤醬 　　材料 　　烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。 　　做法 　　将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：咖哩具有獨特點香味，适合搭配羊肉類的食材。 　　 9、蒜味燒烤醬 　　材料 　　烤肉醬3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒末少許。 　　做法 　　将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：添加辣椒後，口感辛辣，變化豐富。 　　 10、香芒燒烤醬 　　材料 　　芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙 　　做法 　　将以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。 　　口味評鑒：香芒醬口感細膩，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細緻順口。 　　 11、中式烤肉醬 　　材料 　　鳗魚骨3支，冰糖300克，麥芽糖半杯，醬油500毫升，米酒1500毫升。 　　做法 　　鳗魚骨以火燒烤後，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。 　　口味評鑒：香鹹的風味，對于一般材料都十分适用，隻是塗抹時要避免過厚，以免味道過鹹。　　 12、椒麻烤肉醬 　　材料 　　花椒粒，蔥末，醬油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。 　　做法 　　花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。 　　口味評鑒：味辣氣香的麻辣醬，适合用在腥膻味較重點羊肉或是海鮮的燒烤上，鮮辣開胃的口感，讓烤出來的滋味更富變化。 　　 13、豬肋排烤肉醬 　　材料 　　香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙，水2大匙 　　做法 　　所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。 　　口味評鑒：肋排燒烤醬特别适合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當作蘸醬使用。 　　 14、蒙古烤肉醬 　　材料 　　白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蚝油、沙茶醬各1大匙，米酒，水各2大匙，醬油3大匙。　　做法 　　白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。 　　口味評鑒：揉和着芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，适合用來去除肉類的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。 　　 15、黃芥末烤肉醬 　　材料 　　黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。 　　做法 　　所有材料放入碗中調勻即可。 　　口味評鑒：芥末味辛濃厚，具有提味之效，适合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無窮。

16、酒味燒烤汁

　　黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.

17、酸辣燒烤醬 　　黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~幹辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鐘,可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料,如蘸炸牛肉餅. 　　配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。 　　做法：将所有材料混合均勻，即可。

18、飄香醬的調制

　　1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1号1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 　　2、先将泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。 　　3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1号、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 　　4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，适當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。 19、廣式口味--甜的 　　廣東當然是以甜的為主了，因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜 　　吃法：在食物上刷上油，和一點專門燒烤醬油（因為燒烤醬油裡有鹹味，因此不用放鹽了），烤至四五分熟的時候，依個人口味塗上适量蜂蜜和番茄醬，再烤到七分熟，再塗上蜂蜜或是番茄醬，再烤一下，就可以吃了 　　還有另外一種比較方便的做法就是把所有的調料都放到食物上面，用錫紙将食物包好放在炭盆上的鐵絲網上燒烤，一段時間翻個面，很快可以烤好，因為受熱均勻，裡面幾乎和外面一起熟了，可以試試 　　20、漢式燒烤--辛辣為主 　　武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香，是燒烤必不可少的佐料，還有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用，自己家裡就可以也還可以加入一點雞精，加一點的鹽 　　吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太鹹了，接着塗上油，燒烤至四五分熟，塗上調料混合物，接着燒烤，到七分熟再塗一邊，再烤一會就可以吃了 　　推薦：還有一種非常好吃的東西，對于漢式的燒烤就一定沒有人吃過的，那就是棉花糖 　　需要的東西：一包棉花糖，木制簽子（鐵的一烤，棉花糖就滑下去了） 　　做法：将木簽子頭上插上棉花糖，手拿木簽子，放在炭火上不停轉動的烤，小心烤糊了，大概轉上4-5圈，外表變硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有點硬的脆殼，裡面是被烤化的糖汁，肯定是mm們的專愛的。

21、烤肉醬

　　配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。 　　做法：将所有材料混合均勻，即可。 22、麻辣醬 　　配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 　　做法：将所有材料混合均勻，即可。 23、酸梅醬 　　配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 　　做法：将所有材料混合均勻，即可。 24、蘋果醬 　　配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒适量。 　　做法：将所有材料混合均勻，即可。25、五味醬 　　配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 　　做法：将所有材料混合均勻，即可。

26、蒜泥醬

　　蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 　　做法：将所有材料混合均勻，即可。 　　用了醬，烤出來的絕對好吃。 27、 韓式辣椒醬----很大 很長今　　配料：辣椒粉，白砂糖，味精，蘋果、梨、胡羅蔔成細絲，蝦醬，橙汁。　　做法：将所有材料混合均勻，常溫發酵3~5天。

28、甜面醬----本色味道

　　袋裝甜面醬，醬油，味精、米酒、白醋少許适量。　　做法：将所有材料混合均勻，按照個人口味增添其他調味料。29、可樂燒烤醬　　用醬油、可樂、番茄醬按1：1：0.5的比例調制出來的燒烤醬，即實用又方便。 30、蒜蓉燒烤醬　　天津産利民牌辣醬1袋、水泡蒜末5克.（涼水泡透去掉水份）、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、綿糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鮮粉3克..味精3克..豆油5克..加涼開水30克調和味稀糊狀備用.　　适合烤制的品種：所有肉類.帶殼類的軟骨類海鮮.如鱿魚.墨魚仔..筆管魚 蛤蜊.毛蛤.青口帶子.小海鮮類等..蔬菜綠色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含澱粉燒的菜類.肉類中的闆筋.雞珍.雞心.脆骨.毛肚.熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用　　特點：鮮鹹微辣.蒜香濃郁..适合大多數菜品

31、方便型韓式燒烤醬——（酸甜微辣）

　　韓國辣椒醬50克、吉士粉1克（沒有可不放）、芝麻粉3克、特鮮粉3克、鹽1克、味精3克.調和油5克..加涼開水20克左右調勻備用..　　适合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用..土豆片.紅薯片.饅頭等含澱粉的菜品也可以使用。　　特點：色澤紅潤豔麗..适合口味清淡的地區32、香辣燒烤醬　　四川豆瓣醬（剁碎）10克、四川産香辣醬（天年或合川牌）50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、涼開水30克調勻備用..　　适合肉類口味重的地區..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.　　特點：香辣味厚.醬香濃郁.适合口味濃厚的地區　　特别注意：用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據當地口味自定）33、（生蚝）蒜蓉燒烤汁　　大豆油30克、蒜末50克、特鮮粉10克、鹽少量約1克、糖3克、雞精粉3克或味精5克.　　溫油下蒜末微炒即添開水100克加入以上調料燒開鍋即離火拌勻.涼透備用.　　适合帶殼類海鮮特别适合生蚝扇貝及沿海地區烤帶殼海鮮　　注意：微炒蒜末斷生就添水加其他調料..鹽的用量根據生蚝合扇貝的鹹淡來調節..使用湯勺淋在生蚝上考制可以搭配些綠色的香蔥和紅色的辣椒 五色均勻.最後淋上香醋上盤..　　特點：蒜香濃郁 鮮香味美：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.适合韓式自助燒烤34、水果燒烤醬的配制　　蘋果醬10克.香橙醬5克.什錦醬5克.山楂醬3克.用涼開水調勻..　　可以烤制蘋果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切塊或厚片烤制.禁止刷油.表皮微幹後刷水果醬即可35、燒烤自制調和油的制作方法　　生豆油5斤.蔥段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.熱鍋下油（注意大豆油油泡沫.容易溢鍋）水份蒸發後停火後在投入以上調料.等油涼後瀝出調料備用雞油.羊油也可以按以上方法熬制.配比比例.豆油5斤配雞油（羊油）各1.5斤

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