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周黑鴨糯米藕的做法

生活更新时间:2024-09-08 06:09:26

周黑鴨糯米藕的做法?食材：蓮藕适量，糯米100g我們要先提前三小時準備，将100g糯米用适量清水浸泡然後開始熬煮高湯2塊湯骨加3片生姜，冷水下鍋，開大火随着水溫升高，開始産生浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，今天小編就來聊一聊關于周黑鴨糯米藕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

周黑鴨糯米藕的做法

食材：蓮藕适量，糯米100g。

我們要先提前三小時準備，将100g糯米用适量清水浸泡。然後開始熬煮高湯。2塊湯骨加3片生姜，冷水下鍋，開大火。随着水溫升高，開始産生浮沫，我們用勺子把浮沫撇去。

待沒有浮沫産生，撈出湯骨，用自來水再次沖洗一遍。重新上一鍋清水，放入湯骨，大火熬煮。湯沸後，調中火，蓋蓋繼續煮。煮高湯時間約2-3小時，如果用高壓鍋，30分鐘即可。

準備好鹵料包材料。将鹵料裝入紗布袋，再加入10g幹辣椒。鹵料袋放入已經熬好的高湯中。

再加入生抽20g、蚝油10g、海鮮醬20g、甜面醬20g。再加入4g鹽，煮1小時。撈出湯骨，鹵水就做好了。湯骨可以當成醬骨架吃掉，味道非常好！

蓮藕洗淨、去皮，從一端切下蓮藕頭做蓋子用。向蓮藕孔中填裝糯米。可以将蓮藕立起，抓一把糯米放在表面，然後用筷子将糯米撥進蓮藕孔，然後用筷子杵實。如果是比較小的蓮藕孔，可以用竹簽來填裝。

填滿糯米後，用蓮藕頭做蓋子，用牙簽固定。将糯米藕放入壓力鍋，将鹵水全部到進去，鹵料包要拿出來哦。壓力鍋上汽後，煮50分鐘即可關火。

待壓力鍋自然冷卻後，取出糯米藕。取下藕蓋，誘人的糯米就露出來了。切成0.8厘米的片。

享用的時候，可以淋一些鹵汁哦！

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